Tenute Girolamo Monte dei Cocci Appassimento
テヌーテ・ジローラモ モンテ・デイ・コッチ アパッシメント

イタリアはプーリア州産プリミティーヴォ、アリアニコ、シラー品種の赤ワイン。税込み¥4.3k- 色味ガーネット。ベリー、カシス、ダークチョコ。 丸みのあるタンニンと酸味まろやかで飲みやすい。 騎馬警官が乗るHorseマッチョ。優しい目をしてる。 飲み頃温度は16°- 18°C ◎ 生産者：テヌーテ・ジローラモ 平坦な土地柄のプーリア州では珍しい平均標高450mの土地に畑を持ち、南イタリアとは思えない繊細でバランスあるワインの醸造に取り組んでいる。 プーリア州らしい土着品種はさることながら、国際品種にも力を入れており、創設10数年目にして既に様々な専門誌において高評価を獲得している。 ◆アリアニコ【Aglianico】 ギリシャ原産のブドウ品種で、ギリシャから移住者によってイタリアに持ち込まれる。北イタリアを代表するイタリアワインの王バローロと肩を並べるほどの高貴さと品質を持つブドウ品種｡しばしば南のバローロと称されるほど。上質なものなら20年以上の熟成にも耐えうるワイン。 ブラックチェリーやプラムといった黒系果実に、スミレ、チョコレートなどの複雑なアロマがあり、豊富なタンニンと酸で、アルコール度数が高いものが多く、 しっかりとした骨格のパワフルな味わいとなる｡ ◆プリミティーヴォ【Primitivo】 プリミティーヴォ種は力強いワインを作ることで世界的にも評価されている品種の一つで、プーリアで最も有名な地場品種。アメリカではジンファンデルとして有名なので、その名前の方が知られている。 ◆ シラー【Syrah】 フランスのコート・デュ・ローヌ地方を原産地とする赤ワイン用ブドウ品種。濃い紫を帯びたガーネット色。フルーティさとタンニンのバランスが良く、力強い味わいの赤ワインになる。オーストラリアではシラーズと呼ばれる。 ●「APPASSIMENTO（アパッシメント）」 イタリアワインの製法のひとつ。収穫したブドウを陰干しして水分をとばすと、レーズンのようにしわしわになります。このとき、ブドウは糖度や旨味がギュッと凝縮されている状態。それを絞って醸造すると、濃厚で非常にリッチなワインに仕上がります。 〜「アパッシメント」と「アマローネ」の違い〜 イタリア・ヴェネト州のヴェローナにあるヴァルポリチェッラでで作られる房選び・粒選びされた葡萄を「アパッシメント（陰干し）」して造られたのが 「アマローネ」。 当然品種も製法も決められている。 　・陰干し期間：3-6ヶ月 　・熟成：2年以上の樽熟成＋6ヶ月以上の瓶熟成 　・葡萄品種：コルヴィーナ、ロンディネッラ、 　　モリナーラの3種の使用必須 シャンパーニュで作られた物しか「シャンパン」と呼べない様にヴァルポリチェッラでアパッシメント された葡萄を使い、決められた製法、品種で造られたものだけが『アマローネ』と称される。

アルコールが15％ですけど、酸があるので、それを感じさせませんでした。