Takayashiro たかやしろの雫
たかやしろ

9月に行った長野旅行のワインがもう一本残ってました。富士の夢という葡萄から造ったたかやしろの雫というワインです。この品種は行者の水（山葡萄）とメルローを交配させたもので、今回の旅行で長野パープルと共に狙ってたワインで同時に手に入ったのはラッキーでした(⁠^⁠^⁠)いざ味わってみると香りはプルーン。じんわりと口の中に広がる酸に野趣があり、何だか山葡萄の遺伝子に触れた気がします。そしてカベルネとは違う青っぽさも・・　グラスをすすめるうちに香りにハーブを感じるようにもなり、余韻の青っぽさと通じてきました。お供には写真にあるデミグラスソースのかかったつくねの他鶏の醤油唐揚げ、マルゲリータと色々トライしました^⁠_⁠^　デミグラスソースに負けるかちょっと心配でしたが全くそんなことはなくワインの存在をしっかり感じました。唐揚げのコクに対しても同様で、肉料理への汎用性の高さを感じました。マルゲリータとはトマトの酸とワインの酸が呼応しあい、ハーブのニュアンスがマルゲリータの味わいにアクセントを加えるなどマリアージュ的には一番良かった気がします(⁠•⁠ө⁠•⁠)⁠♡ ２日目　黒系果実の味わいがはっきりしてきました。今度はもう片親のメルローの一面を見た気がします^⁠_⁠^オーストラリア産のクリームチーズをお供にしました(⁠^⁠^⁠)

たかやしろワイナリーのメーカーズディナーに参加してきました(≧▽≦) 行者の水とメルローを掛け合わせた富士の夢というぶどう100%のワイン。 「富士の夢を野生酵母で発酵させ、無濾過で瓶詰めしました。適度な果実味と酸のバランスが良いワイン」 しっかり、でも飲みやすい。 このワイン、美味しい！

長野遠征で必ず伺うイタリアンレストランのメーカーズディナーに参加しました。ディナー終了後に、残った方々に振る舞われた、富士の夢という葡萄で造られたそうです。 新しい試みの様です。