Sordo Barolo Ravera Riserva
ソルド バローロ ラヴェーラ リゼルヴァ

ソルド・ジョヴァンニ・バローロ・リゼルヴァ 2007 バローロは赤ワインの王様と言われるけど この子は女王様？というような、エレガントで柔らかさをたたえた、しなやかな強さ。 十数年経て、ようやく、飲み頃の入り口にやっと辿り着いたらしき姿は、すぐには開かない。 赤い果実、カシスジャムのような黒い果実、そしてなんの花香？ タンニンのきめ細やかさ、鉱物的な頑なさ、スパイスの追いかけてくる余韻のドライ感、、、、 その後に続く滑らかさ、なめらかさ、 そのタンニンの心地いこと♡ 温度の変化で次々と表情を見せてくれる、華やかなボディ。 少し時間を置くと、しっかりとそれは王様の様相も見せてくれる。余韻…長い余韻。 時折やってみるのです。 その一本を、じっくりといただく。 何か他のワインと比較しながらのワイン会ももちろん素晴らしいけど、その一本と向き合って語り合ってみるという飲み方。 赤ワインでウオッシュして、セミハードに仕立てられたチーズ。 苦味のある外皮にも負けず、寄り添うバローロ。でも、少し温度がズレると、渋みばかりが先行する。 温度を少し下げたり、再度また上げてみたり。 ワインと過ごす大切な時間。