Sequoia Grove Cambium 2013
セコイア・グローヴ カンビウム

早くもリピートする事になりました。以前は抜栓から1時間くらいして開いてきてたので、今回は開けたてではなくタイミングを見計らって開けておきました。 冷涼感とベリー香のコラボレーションが良いです(^^)森を抜けたその先に果実畑が広がっています。ローズマリーにプルーンや苺ジャム。スワリングするとチョコレートが香り、その奥にウイスキーが見えます。 頂くと喉に少し熱さを感じながら苦味がほんのり、後からじわじわとベリーと香ばしい香りがやってきます。スパイシーな面もあって、香りがグラッパにも似てますかね。ブラックベリーを基本とした野性味もあります。 そういえば、ナパのCSと煮物を合わせたのは初めてですが、和食となかなか合いました！少しカシスっぽく変化するイメージで、酸味は程良く抑えられていてジューシーです。 時間がさらに経っても、この高貴な冷涼感はブレません。この香りがベリーの土台となっていて、とっても魅力的な香りを感じます。 そんな感じのワインです。

こちらは念願のSequoiaGroveでCambiumになります。 ベリーにラズベリーに森林の香りが漂います。その森の奥の方に甘い香りも。何というか、森林浴をしながら木漏れ日を浴びてるようなイメージが浮かんできます。あと、少しミルキーでカッテージチーズのニュアンスもあります。 スワリングすると液体がグラスにまとわりついて粘性が高く、また足も長いですね。 飲み口は果実味が豊かてとてもジューシーです。タンニンもうまく溶け込んでいます。ただ、少し固さも感じられたので、ちょっと置いてみることに。しばしご歓談を(笑) … 1時間くらい経ちましたでしょうか。どうやら森を抜けたようです。濃いブラックベリーにチョコの香りが出てきました。開けたてより確実に濃くなってる感じがします。 ハイカカオチョコが合いますが、アーモンドチョコがジューシーなマリアージュ。ナッツが合うのでしょうね☆ 少し冷涼感もありつつ膨らむ香りは、じっくりと余韻に浸っていたくなる香りです。そして深呼吸がとても心地良い！こんなアロマがあるんですね(^^)ちょっとセラピーで、後からくる酸味が可愛らしい。 そんな感じのワイン。