Seguin Manuel Bâtard Montrachet Grand Cru
ドメーヌ・セガン・マニュエル バタール・モンラッシェ グラン・クリュ

ハイ、こんにちは白猫です 今日は皆さんにオススメ！ 久しぶりの大ヒットいやホームラン 知る人ぞ知るブルゴーニュ「最優秀若手醸造家」 セガン・マニュエル バタール・モンラッシェ2015 セガン・マニュエル？ 知りたきゃあお教えしましょう サヴィニー村に1720年に創立した名門1824年にネゴス部門も開設した老舗ドメーヌ 7代目ピエール・セガン氏から跡継ぎ問題でドメーヌの存続が危ぶまれたのを2004年にシャンソン家が買い取りティボー・マリオン氏の所有になりました。 ボーヌで10世代続く名門シャンソン家の傘下に入りドメーヌは生まれ変わりネゴス業も活性化。 無農薬栽培の葡萄を厳しく選果し温度コントロールの効くタンクや大樽での醗酵においては過度に抽出し過ぎないブルゴーニュらしいワイン造りを行います。 環境の良いセラーで樽熟成し必要最低限のフィルターがけなど細やかな心遣いを重ねティボー・マリオン氏は2009年ブルゴーニュで唯一の「最優秀若手醸造家」の栄誉に輝いたのです！ 特級畑バタール・モンラッシェはシャサーニュとピュリニーにまたがってありますが、このドメーヌの使用する区画(ELEVE ET MIS EN BOUTEILLE PAR SEGUIN MANUELとありおそらく買い葡萄を自社熟成)はシャサーニュとの境界近くにありピュリニー・モンラッシェ村内に位置する東向き斜面中腹部の畑。樹齢30年以上と資料にあります。 ゴールデン金メッキつやつやのペールイエロー バタリーで塩分ミネラルあり口あたりはマッタリとしていますが一方で15年なのにこのスッキリとした余韻切れ味！ しっかりした酸味に蜂蜜ヴァニラや白い花のブーケの骨格 私の大好きな淡麗薄旨で濃い香り旨味！ 15年と早飲みながらもこの完成度！ 上品な出汁のような旨味溢れこれは美味い本当に美味しい。 そしてこの大当たり宝くじワインを持ち込み飲んだ店もオススメ！ 史上最強この世に並ぶものがない肉を出す！ 「赤身の肉を焼かせたら世界一」 赤身肉を最高に上手に焼く！ と豪語する神戸北野ビストロM。 半年ぶり2回目の訪問(リピ) 平日ランチも完全予約制 初回はラモネのサントーバン・ダン・ド・シアン16年を持ち込みました。 あいかわらずシェフは大仁○厚です ノーロープ有刺鉄線電流爆破デスマッチ(笑) ハートランドビアチェイサーに 水ナス塩とオリーブ油できれいな白色 砂ズりのコンフィこれは美味い 自家製のリブロースハム薄切り・ソーセージ 生ハムではありませんギリギリの火入れの極薄スライス 昨日昼に屠畜されたばかりの但馬牛の小腸味噌やビネガーのソース(タレ？)玉ネギの取り合わせ。コテッチャーーーンッ！美味しっ 38種類の野菜を一皿にまとめたサラダ初回訪問時は50種だったような(^-^;) 自家製のソーセージと120℃のヒマワリ油で揚げ自家製のオイルで二度揚げたポテト付け合わせ。 ポテトが美味いーーーーーーッ！ 雌の神戸牛のロースト海水のみの味つけ万願寺唐辛子添え この火入れ！ 神戸牛のロースと淡路の地玉子をまぜてタジン鍋でリゾット風に 塩ヴァニラアイスでフィニッシュKO！ ビストロMにセガン・マニュエル 桃源郷ランチで美酒バタール もうこれはやみつき しばらくこれは続けたいですね セガン・マニュエル…忘れるまでは覚えておきたいドメーヌです(^o^)