Rosoretto Barbera d'Alba

３本目は３皿めの加工肉、特にウサギに合わせたバルベーラ(^^*) また写真ずれてますね(^^;) やっとアペリティーヴォのカンパリの写真も入りました(笑) シェフいわく、イタリア好きが３号続いてパン特集だったのでパンにもこだわったそう(^_^)v 黒パンは少し酸味がきいてドイツのパンに似ていました(^^*) Antipasti 2 Sgombro marinato con finocchio e agrumi (Calabria) カラブリア風〆サバ　フェンネルと柑橘のインサラータ Insalata di cous cous con tonno sott'olio di pesce spada (Sicilia) カジキマグロ自家製ツナとクスクスのインサラータ Buridda "Palombo lesso marinato alla salsa" con bottarga di muggine (Sardegna) “ブリッダ”ホシザメと香草、クルミのサルサヴェルデのマリネカラスミかけ ホシザメどんなのかわかりません(汗) シェフが凄いと思ったのはメインの食材はもちろん、付け合わせの豆をひと粒口に含んだらジワーっと旨味が広がったこと。 本当は苦手な〆サバも美味しくいただきました。〆サバ美味しいと思ったのは２回目、１回目もイタリアンだったなぁ。 地元ではイワシで作るそうです。