René Collet Réserve Brut
ルネ・コレ レゼルヴ ブリュット

ルネ・コレ・レゼルヴ・ブリュット！

六本木よりも乃木坂が好きである。 霊園を通り抜けて、六本木に脇を通り彼の地へ。 2本目はルネ・コレのシャンパーニュ。 シャンパーニュ担当が遅刻のためでございます。 爽やかな黄金色。 汗をかいたグラスが雰囲気を出している。 タップリと蜜が詰まったリンゴの果汁と中庸なボリュームのボディ。 引き締まった酸と細やかな泡が口内で踊る。 暑くなった来た日はシャンパーニュに限る。

Champagne René Collet Réserve Brut いつものからはじめます。 やさしいりんごといろんな香り。やさしい泡。 秋の花と果物に生ハムを添えて。

Champagne Rene Collet Reserve Brut 柔らかく美味しい出だし。ゆっくり行きましょう。 野うさぎのパテ。

南青山のなかなか予約が取れないレストランで。 期待膨らむ食前酒。 柔らかく細かい泡立ち。 酸も強く無く、柑橘や青リンゴの香りと甘さ。 料理はナスのムース。ナスの皮で器を作って。 ナスの風味が弱く、バターとクリームの味が強い。 料理の本質が見えてこない。。。

優しい味わい、美しいミネラル、香りも綺麗。素晴らしいいいシャンパーニュです。 とても坊主頭の三兄弟が作っている酒とは‥‥

これからが楽しみな若手の造り手らしい。バレリーナでいただく✨

シャンパンはワインじゃないのかな？ シャンパン専門店で、普段赤しか飲まない私なんですが、シャンパンとはワインを瓶の中で2次発酵させた飲み物だとか、砂糖が添加されてるとか、知らないこといっぱい教えてもらった。 味は、次回飲み比べてみる。 このお店は、料理が新地でこのクオリティなのにべらぼーに美味しくボリュームがあってリーズナブル！ 初めて食べた鳩肉に、感動した。 また行きたいお店でござい。