Raúl Pérez & Rodrigo Méndez As Covas Pinot Noir
ラウル・ペレス ロドリゴ・メンデス アス・コヴァス ピノ・ノワール

スペインのナチュールピノ。

鰻屋さんでのワイン会 鰻の生醤油焼きと鰻ざくに合わせられたのは、ラウルペレスとロドリゴメンデスのアス コバス=ピノノワール♪ As Covas is the result of a Pinot Noir of Atlantic expression planted in espalier on a granite soil. The grapes have been fermented in an open vat and have undergone 11 months’ ageing in used barrels to refine the wine, although at the same time the new wood does not detract from the wine’s personality. Only 800 bottles of this unique wine are produced. （2017年ヴィンテージの情報） D.O. リアスバイシャスのエリアの花崗岩および砂地土壌の若木のピノノワールから造られる 木製開放槽で天然酵母により発酵後、古樽で一年間熟成 クランベリージュースとイチゴジュースを混ぜたような、そこにチェリーも香る、チャーミングでジューシーで軽やかでミネラリーなピノノワール バラの花びらの香りも⁈ このワイン、うちにも同じものがありました。 買値は8千円プラス税 自分用メモ↓ Raúl Pérez As Covas 2016 As Covas 2016 es la cuarta añada que se comercializa. Elaborado con cepas jóvenes de Pinot Noir procedente de 2 fincas, la primera y originaria en Rivadumia con cepas de 15 años de edad y suelos graníticos y la otra en Sanxenxo con cepas de 5 años y suelos de arena. La conducción de la vid es en espaldera y una densidad de 1.200 cepas/ha sobre suelos granítico. Es un vino que está dentro de los límites de la D.O. Rías Baixas, pero que sin embargo no puede llevar la contraetiqueta de la denominación ya que la variedad Pinot Noir no está autorizada por el consejo regulador. En este año 2016 vendimiaron tan solo 800 kg. El mosto fermentó con sus levaduras autóctonas en un tino de madera de 500 l. para posteriormente realizar una crianza de 12 meses en barricas de 225 l. y 500l. As Covas 2016 tiene un color rubí de poca capa. En nariz muestra toda la delicadeza de esta variedad con fruta roja, pétalos de rosas, especiados, piel de naranja con el carácter atlántico, la acidez y los balsámicos que marca el territorio como el eucalipto. Una expresión atlántica de la pinot noir que nos parece muy sutil y elegante con el sello de “Rodri” y Raúl Pérez. Producción de 666 botellas. 12,5% alc.