Philippe Pacalet Nuits Saint Georges Rouge
フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ ルージュ

素晴らしいワインとお料理のマリアージュ。 忘れられない体験ができました。 ショーヴネ・ショパンの代打で出されたのは、フィリップ・パカレのニュイ・サン・ジョルジュ 2016でございます。 ダークガーネットの外観。 焦がしたカメラルや黒蜜、黒糖や漢方薬のニュアンス。 香りの奥に熟成感や梅紫蘇の香り。 酸味が高く、コクのある果実感、ややナチュラルのニュアンスが残るが、伸びやかなアフター。 少し加熟したプラムの熱入り感。 小職は、このナチュール感が少々苦手でございます。しかしながら、このパカレは大丈夫な範囲だったと思います。

フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ ルージュ 2016 999ゾロ目ポストはパカレのNSGにしました。 赤いチェリーやイチゴ、バラなど花々でも、やや色調の穏やかな印象。 パワフルさはないが華やかで繊細。 果実味マシマシでもなく、タンニンギシギシでもない典型的な薄ウマタイプかと思いますが、私の最近のブルゴーニュの好みは完全にこういう系です。 酸と甘みとミネラルのほどよい調和。

フィリップ・パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ　2017 試飲会。

品種　ピノノワール、産地　ブルゴーニュ　ニュイサンジョルジュ、持ち寄りワイン会にて。 薄旨で軸しっかりほのかな甘みとエレガントなタンニン。上品で美味い。 DRC社の醸造長オファーを蹴り自身のドメーヌを立ち上げたことはあまりに有名です。 ビオディナミ製法からなる世界トップに君臨する作り手。

葡萄の香りと鼻に抜ける甘さが好きなワインの一つ。この重くないBodyが好きです。

いつものホテルのレストランに持ち込みしたやつ

2016パカレ　ニュイサン 某焼肉店にてボトル1万円 優しいけど強さもある、きれいで香りよし

gallina に持ち込み、ビオ香は最初だけ、普遍的なブルゴーニュワインです。

パカレさんのニュイサンジョルジュ 木苺感と梅っぽさがあり 滑らかで余韻が心地良い 美味しかった

tamazawaに持ち込み、安定して旨いです。

備忘録。 大晦日のワイン。

先生へのテイスティングプレゼント

飲み友から、フランスでのお土産。 ブラインドで見事にニアピンでした。 けど、今まで飲んだパカレの中で開けたては一番美味しかったです。 劣化は物凄い早かったですが。

パカレ ニュイ・サン・ジョルジュ 2015 意外と言ったら失礼だけど、あーニュイ・サン・ジョルジュっぽいなあという印象。特徴的な華やかな香りと甘味とやや酸味が主張し、余韻として渋味が残る。

フィリップパカレのNSG15。凄く良いですこの薄旨系。甘めに感じるが凄く綺麗でクールな後味で余韻も長いです。

ミルクチョコ⁉︎？って思いましたが、確かにあります。すみません。 まろやかで濃厚な香り、引き締まったボディと芯の強いタンニン 数年前に飲んだ03よりもこの若さがいいです！

もう少しパンチがあってもいいかなぁ。アルコール度数12.5%も関係あるかなぁ。でも美味しい(*^▽^*)

今夜はパカレの12年ニュイサンジョルジュ❣️ 美味いですね〜❤️

マグナム‼︎

幟町茶寮に持ち込み

薄くて美味い、まさにそんな言葉が当てはまる。 下手な作り手のグラン・クリュよりも、いい作り手の村名の方が十分に楽しめる。 このフィリップ・パカレもそうである。 ただ、濃いイタリア料理にはあまり合わない。 合わせたのはサルシッチャのピザ。

パカレNSG 2005 ドライローズにマッシュルームの適度な熟成香 大地香やタンニンもしっかり

ミルクチョコレート

ヴィンテージは０８(笑)。

ヴィンテージは 2008。 かなり明るいルビー色。雫は粘性が高い。 アンズのような香り。 とても繊細な風味。 ゴルゴンゾーラには、ワインが負けちゃって合わないかも。 ハモン・セラーノ（生ハム）は、ハムの生臭さが出てくる。 30 分ほどしたら、かなり開いてきた。