Pascal Clément Pernand Vergelesses Les Combottes
パスカル・クレメン ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット

本日の一本 パスカル　クレマン ペルナン　ヴェルジュレス　レ　コンボット　2019 5月16日 しっかりボディ。

フルーツ感とミネラル感がキラキラしていておいしいな 繊細さもすごくあると思います

開けたては正直苦手な香りからスタート 弱冠アウトかも？ と思ったがきっと変化してくれると期待して抜栓から3時間ほど、 あまり飲む機会がない地域のシャルドネでしたが作り手さんが素晴らしいのですね。 あとで知りましたが納得の味わい

城崎温泉♡ パスカル・クレメン ペルナン・ヴェルジュレス レ・コンボット2017年 フレッシュで綺麗な口当たり、洋梨や黄桃〜 ミネラル豊富(^^) 焼き蟹や蟹味噌クリーム出汁のお鍋と合わせて美味しかった♪ 1年ぶりの城崎温泉は流行のウィルスのせいか、街全体が空いてて夜中の湯巡りはほぼ貸し切り状態だった^ ^

先日飲んだペルナン・ヴェルジュレスが良かったので繋がりで買ってみたけど、とくにインパクトはなく。

ベルナン ヴェルジュレス レ コンボット パスカル クレメン 2014 開栓した月曜には特記すべき印象が感じられないワインでしたが、２日目３日目と、日を追う毎に深みや奥行きを現してくれました。 美味しゅうございました。 ごちそうさま！

フルーティーで美味しい

2011 パスカル・クレマンのペルナン。 最初にものすごいミネラルと酸。正に塩と、レモン(笑) 透明感とキレが素晴らしく、熟成したものを飲んでみたくなる、ポテンシャルを感じるワインでした。

AC ペルナン・ヴェルジュレス パスカル・クレマンはポマールのブドウ栽培家系出身で、畑を相続しなかった。 1990年から4年、最初の勤務先コシュ・デュリで「白ワインの神」ジャン・フランソワ・コシュの薫陶を受けた。「必要な事には時間を惜しまず、納得できるまで行う。ヴィンテージごとの個性をじっくりと見極め、臨機応変に最良の方法で醸造する」など、醸造家としての全てを学んだという。その後、メゾン・シャンソンとドメーヌ・ベルヴィルで醸造長を務め、2011年にサヴィニー・レ・ボーヌでネゴシアン「パスカル・クレマン」を設立。品質にこだわる栽培家からブドウを購入し自身で醸造。除梗はせず野生酵母で発酵。バトナージュしない。このワインの畑レ・コンボットは東～南向き傾斜で標高２５０～３００ｍ。土壌は粘土 石灰質で、シャイヨ（chaillots:小石）が混じり水はけが良い。平均樹齢４０ 年。リュット・レゾネ。樽発酵と樽熟成（新樽２０％）11ヶ月。