Monteforche Cabernet Franc

栄に移転後のパパバッフォーネにて。ワインも料理もやや高いものの、素晴らしいサービスで、何よりワインのチョイスが信頼できます。間違いなく名古屋の名店。 ヴェネトのカベフラ。かなり珍しいワインみたい。ボトル1万。 暗くてわかりづらいが、濃厚な色合いが縁から徐々に薄くなっている色合い。 穏やかな香り。ベジタブル香ははっきりとあるが、青臭いという表現は全く合わないくらい穏やかにほぐれている。こんなに綺麗にあの香りを感じられるのか！墨汁(良いニュアンス。伝わるかなー？)、インク、黒糖。 イタリアにして、料理と合わせたくならない。実際にパテと合わなかった。 グラスワインのメニューに新しいヴィンテージがフルボディとあったが、こちらはミディアムくらいかな。過去最高かもしれないほど綺麗なタンニン。軽いボディ。でも飲み応えはあって、徐々に舌にタンニンが溜まり、舌触りもとろっとしてくる。 隙は無いのにどこかおおらかさを感じる懐の深いワイン。飲めば飲むほど新しいニュアンスが見えてくる…のではなくて舌に馴染んでくる。初めは、熟成に耐えられていない澱の苦味を感じ、☆3相当にすら感じたが…。 良いものを飲ませてもらいました。

2-1,5-2-3:8,5 久しぶりのビオ。カベルネフランのニュアンスも感じさせる

パパ ブァッフォーネにて