Momento Mori Nosiola
モメント・モリ ノジオラ

大好物モメントモリ。アルコール感のある黄色い匂い。果実より、植物系の。緑茶とか、お香の匂いも。口に含むと、舌先を刺激するピリピリ感。酸味の第一印象。果実味は、柑橘系かな。奥の方で感じる柑橘の皮のような苦味が少々。塩味までは行かないけど、ミネラル？キレがあると言うよりは、じわじわ旨味系。唾が湧いてくる感覚も。寿司とワインを合わせる時は、すし酢の甘さがポイントだと思うけど、今日のは魚屋さんのだから、すし酢無し。やや甘め気がするので、すし酢有りのお寿司との方が合いそう。ぬる燗つけてみる。38度…苦味が前に出てきた。ガリみたいな印象（寿司に引っ張られた？）。43度…やや丸みを帯びた。舌の奥に引っかかる甘やかさが出てきた。52度…大人のポカリスエット感出てきた。あと、醤油？なんだろう？和の要素の旨味が、ブワッと。寿司より、焼き魚、煮魚と合いそう。燗冷まし…柑橘感が復活。自家製ポン酢とかかな？でも、酸味より苦味が強い。燗つけ飲んだ後、常温飲んだら、ワインって、そもそも、酸っぱい飲み物なんだな、と。今更。