Max Dexheimer Weiss 2021
マキシミリアン・デクスハイマー ヴァイス

『No.1325 サラリと飲めてしっかり感十分』 【ヴァイス/2022年】 デクスハイマー/ドイツ・ラインヘッセン ・シルヴァーナ 65% ・ヴァイスブルグンダー 35% 合わせた夕飯 ・餃子 ・刺身盛り合わせ 抜栓し、グラスに注ぐ…少し濁りを感じる、緑が入ったイエロー…詰まってるであろう旨味を感じる…若干贔屓目。和の柑橘(カボスや八朔)にレモン。そしてうっすらではあるが、梨っぽさも感じたり。 そして一口…うん、ものすごく美味しい。フレッシュで、フックが効いていて、酸味のアクセントと伸び具合が絶妙。わりあいシームレスな飲み口。コリッコリなミネラル感に、キレの良さもしっかり感じる。香り通りの柑橘類に梨や白ブドウ。果実の美味しさをしっかり感じさせつつ、無駄に甘くダレた感じがない。これめっちゃ美味しいじゃん！ この日は、妻と娘が作った餃子と、スーパーで買った刺身盛り合わせ。いいじゃん、両方とも食べたいし。 まず、刺身には文句なく合う感じ。ワサビ醤油でいただくカンパチ、マヨを添えていただくサーモン。これを食べつつ、ワインをいただく。うーん、この寄り添ってくれる感と、口中リセットの巧みさ。そして何より餃子。こちらとの相性も実に素晴らしい。両方の味が喧嘩することなく、寄り添いと口中リセットが実に秀逸。 そして何よりワイン単体での飲み口の良さがほんと絶妙。ガブっと飲めつつもしっかりとした旨味(果実味、酸味、ミネラリーも含む)も味わえるからいいんだよなぁ。 以前2020年をいただいたけど、その時も僕の中では高評価だった。そして確実に進化してるのもしっかり感じるのが良かったり。 美味しゅうございました。ごちそうさまでした。