Maison En Belles Lies Santenay
メゾン・アン・ベル・リー サントネイ

キリッとした酸

とても優しいという印象のwine。酸味は控えめ、香りがとても芳醇。白身魚のカルパッチョにも、アンドゥイエットの春巻の(豚のモツを使ったソーセージ)にも合う。万能選手。冷えているときもスッキリといて美味しかったけど。しばらく置いて温度が少し上がってきた頃が、香りと味のバランスが調和して、私は一番好きでした。 ☆ワインの説明☆ お店のコメント転記します <ブルゴーニュ自然派ワイン> オーナーのピエール ファナル>は、元生科学者としての経歴を持つ人物で、人智学(アントロポロフィー)の思想に出会い、ビオーディナミに傾倒します。自社畑がビオーディナミで栽培されるのはもちろんですが、醸造行程にも考えを取り入れた自然醸造を行っています。 人為的な行程を排除し、発酵も月の満ち欠けに会わせて行い、重力のみでの瓶詰めなど、自然力を最大限に使ったワインです。 <サントイネ'14> 平均樹齢40年のサントネイ村シャルドネ100%です。少し高めの温度でも美味しくの飲める白ワイン