Kante Extro
カンテ エクストロ

イタリア フリウリ 品種やヴィンテージはヒミツのワイン シェイクして注ぐとネクターみたいに濁ってる 独特の風味 リンゴ、酵母、スパイス、白い花 どこか日本酒？って感じるくらいの酵母感 石灰の様なミネラル感 カンテさんのワインで、以前に飲んだカッパ・チ シャルドネに何となく雰囲気は似てますね〜 日本酒っぽい酵母感が印象的だと感じました(^ ^) ヒミツってのが好奇心を掻き立てますね♪

TOYOペアリング

Day1 結構振ってみたけど言うほど濁ってないぞ(笑) Day2 超にごり(笑)終盤はもうファジーネーブルみたいになってたのに撮るの忘れるっていう。

エディ・カンテの氏のインスピレーションから産み出されたエクストラ（Extra＝規格外、特別）なワイン。 飲み手の想像を膨らませるため、品種構成、醸造方法など全て秘密！樽底に溜まった澱（酵母）を無濾過で瓶詰めしたものとのこと。 完熟した赤いリンゴ、蜜、コリアンダーシードのアロマに酵母由来のイーストのニュアンス。トロみのある口当たり。角が取れた柔らかい酸。果実味と酵母の旨味たっぷりの滋味深い味わい。 とても好み！

その日は誘われて急遽ワイン会へ。 カンテのビオ。 味わいはいかに。 外観は濁りがあり、かなり還元的。 洋梨やリンゴの香りが特徴的で微発泡している。 いや、微発泡ではなく中程度の発泡具合。 味わいにも洋梨のニュアンスがある。

白濁 微発泡

ファイにて。にごり微発泡わりと好き

輸入元の宣伝文句にだまされて購入した白ワインの濁り酒。ワインのどぶろくみたいな感じなので、かなり変わっている。 日本酒のどぶろくと似たような感じで、口当たりが良く飲みやすいのでぐびぐび飲んでしまうが、奥行き感がまったく無い。 能書きでは「果実のフレッシュ感が素晴らしい」とあるが、この2〜3日の陽気で劣化したのか？くすんだ土の香りが気になってしまう。木樽を使っていないとの事で、ますます管理などが難しいワインだな！と実感しました。ベストな状態を維持するのが難しいのではないか？と思います。1月に購入したんだけどね？

エクストロ NV カンテ [白] [自然派] ミステリアスなワインです。

息子の差し入れ。美味しかった(^～^)

夏野剛が東とかとダラダラ対談してたときに旨いと話題に挙げていたイタリアンワイン@三重の山奥で催されている某野外レイブパーティー。 これは確かに旨い！ クセが全然無い、サクサク呑める、誉める訳ですわ。 野外ソロなのでグラスとかコップとか無いっす、ラッパ飲みです。 つまみはマルちゃんラーメン?

使用葡萄非公開(;´д｀)だそうです。なかなかの白濁。面白い！

振って飲むワイン。カクテルみたい。個体差激しいそうなので同じ味には出会えなそう。

Orgaさんにて

上澄み部分はほんのりトロピカル 澱の部分は凄く大雑把にいうと四恩の白の澱部分を二倍濃縮した感じ

淡路島のいつものレストランで初めて頂いたワイン。 さらに、品種も生産年も公表しないというのは初めて。 濁りのある不思議な色なのに、果実がキレイに感じられるなんて、不思議過ぎ！！

柔らかい柑橘、桃、りんごすりおろし。バニラ、出汁。

セパージュも醸造方法も明かさない特別なワインだそうです…最初の方なのに濁りが半端ないです。

kante え、これ白なの？ 複雑すぎてわかりません( ´_ゝ`)

無濾過。@足利ワインウォーク

今週 誕生日を迎えた インポーターの 営業マン が 食べにきてくれました。 誕生日 おめでとう。 ワインは フリウリの 濁りワイン 軽く ビンを シェイクして 注ぎます。 残糖感 ハーブ 酸 が バランス良く 複雑で のびのあるトーン とっても美味しいです。 グラス2杯でストップ 明日以降に 取り置き^^;

無濾過で濁った色合い。味わいはまろやかで、桃のよう。

イル・テアトリーノ・ダ・サローネ 2010.12.29