KIYO Wines "すず..."って、言って 2021
キヨ・ワインズ

セイベル種 鈴つき みかんの香り ライトイエロー　オリがたくさん 豆感あり

KIYO Wines "すず..."って、言って 2021 KIYO Wines 初めての白ワイン✨ 品種のセイベルからのワイン名 その名も「Say bell！」٩( ᐛ )وｲｬｯﾎ-ｲ! 喜んですずって言っちゃうですよ♡ 桃、レモン、グレフル 華やかで甘いアロマ 白ワインですがほんの少しピリピリと微発泡 スルスルと身体に染み渡る ハッと気がつくと飲み終えちゃいました(笑) 好きだから〜 止められない〜(*´꒳`*)ｱﾊｯ お供 麻婆厚揚 ふろふき大根の酒粕ソース 購入する時、ズラリと並んだ金色の鈴ボトルの中に 1本だけ紛れていた銀の鈴をセレクト♪ 何かの印？当たりボトル？(笑)(*´꒳`*)ｲﾛｲﾛﾓｳｿｳ... ネットより抜粋してコピペ 2021 Fattoria AL FIORE 目黒さんから譲り受けた山形県産のセイベル9110。初めて扱う品種だったので、 果皮の要素をなるべく入れず、果汁だけでシンプルに醸造してみました。初めは、これといって 特徴のある液体ではないなぁと思い、何かと混ぜるつもりでしたが、香りが素晴らしく良いもの を感じたので、そのまま単体でボトリングしてみました。今回、一度使ってみたかったVINOロックを利用しましたが、ボトリング時には感じられなかった、酸化ニュアンスが出てしまいました。 この酸化はVINOロックが専用のボトルとのセットでは無かったせいなのか、ボトルネックに残っ ていた酸素のせい(密閉時に減圧や窒素充填できないため)なのかはっきりとした原因はわかり ませんが、僕としては意図していないニュアンスがワインに加わってしまったことは確かです。 何卒ご了承をお願いします。ただし、僕個人的には嫌いではない酸化ニュアンスです。 名前やラベル(鈴かけ)等は、いつもの僕の遊びくらいに捉えてください笑 山形県産セイベル9110を使用。全房のままダイレクトプレスし、一晩低温で静置し、ラッキングして樹脂のオープンタンクへ移動。ブースター投入し低温室でそのまま発行開始。約10日間でアルコール発酵完了。ステンレス製の密閉タンクへラッキングして移動、そのまま低温室で3カ月の熟成。再度ラッキングしてVINOロックを利用してボトリング。おおよそ5カ月の熟成を経てリリース。 亜硫酸無添加。生産本数470本