Joseph Phelps Insignia 1995
ジョセフ・フェルプス インシグニア

熟成で昇華。柔和な旨味が満ちた見事な甘露。 カリフォルニアらしい陽性の香り。シルキーな口当たりの液体を舌で転がすと、旨味がジワーッと味蕾に降り注ぐ。濃いのは確か。でも歪なところがない。丸さの一環として、濃さがある感じ。全く飲み飽きせず、もう少し、あと少しと舌が求めてくる。 島根の雌イノシシ・赤ワインソース、鹿・熊・猪・穴熊のトゥルト・マデラソースのダブル・メイン、いずれともバッチリ。 5大シャトーとか右岸のトップクラスと比べて語っても、あまり意味がないような。新旧の優劣を決めたがること自体が、時代遅れ。これはカリフォルニアワインという立派な独立したジャンルの、見事な結果の1つだと感じた。

insignia 1995

こいつは大物。いきなり密度の高いブアッとした香りにのけ反りそうになる。ブラックベリーと共にチョコやバニラのようなクリーミーな甘い香りが特徴的ですが、上品さも兼ね備えているところが素晴らしい。 豊富なタンニンによるがっちりした骨格はすごいポテンシャルを感じますね。でも20年以上の熟成によってまろやかな味わいになり、たまり醤油のような旨みに感動させられました。