Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre
ジャン・ポ－ル・エ・ブノワ・ドロワン シャブリ プルミエ・クリュ モンテ・ド・トネール

このところ追いかけているドロワン、バックヴィンテージも試してみました。 10年経っても薄いレモンイエロー。 香りからミネラルたっぷりの感じがよく分かります。 堅牢なシャブリ感が嬉しいです。 酸味もまだまだしっかりしていますが、若い時よりもまろやかさが出ています。ボディもしっかりしていて美味しいのですが、どうでしょうか？若い時の溌剌とした感じの方が魅力を感じるかもしれません。もう少し追いかけてみようと思います。

シャブリらしくチョーク・ミネラルの香り。 やや薄旨な飲み口はスムーズですが、後味にしっかりミネラルが感じられて、バランスの良いシャブリだと思います。翌日は一層のミネラル感でした。 前回が好印象だったのでもう一度いただきましたが、やはりなかなか良いイメージでした。

シャブリらしくミネラルとヨードの香り、柑橘と樽の香りも。オイルのような粘性もあって、好きなタイプ。 最近のシャブリに多いフルーティなタイプとは異なってミネラル感がしっかりあって良いシャブリでした。 熟成させるとどうなるのかとても興味があります。

輝きのある濃い目のレモンイエロー レモン、リンゴ、グレープフルーツをメインに、クッキー、ハーブ、ハニー、ミネラルなど 滑らかなアタックの辛口 ギュッと実の詰まった果実味は、太く伸びのある酸味に支えられテンションを保つ。 味わいは複雑で起伏に富み完成されている。 フルボディ バニラと鉱物的ミネラルを含む余韻は長くエレガント オークドシャルドネ 10℃～14℃

リピートワインです。 このワインはバジルソースのニョッキにベストマッチング！ 前から言っているけど、このワインは魚介には絶対に合いません。

リピートワインです。 本日は鯛蒸しと生ハムサラダで頂きました。 どちらにも合いますが、より生ハムサラダの方が美味しさを引き立てると感じました。 少し渋さが有るのが合うのですかね。

香りがフレッシュで香しい! 甘い果実味が最初から芳醇な香りと味わいで海老や魚介のテリーヌのピッタリです！ 濃い目のしっかりした味わいで主張が有り、旧来のシャブリとは異なるイメージです。 大げさに言うとフランス産というよりはナパバレーこシャルドネ風の味の濃さが特徴ですね。

2012

シャブリ遠征! まずはレストラン。 ランチの価格としては強気なお店だったけど満足できました! ワインもよかった。樽は控えめ、こってり且つキレの良い酸、ミネラルやヨードっぽい感じも。前菜のホタテとも良く合いました