Hirakawa Winery Les Blancs Quintessence 2024
平川ワイナリー レ ブラン カンテンサス

北品川のグラン・メゾンでのお食事会。 今回はお店のペアリングを総てブラインドでいただきました。 シャンパーニュの後は平川ワイナリー・レ・ブラン・カンテサンス2024を頂きました。 こちらはカンテサンスが平川ワイナリーに頼んで、レストラン専用のキュヴェ。ゲヴェルツやケルナー、ソーヴィニヨン・ブランなどの葡萄を使っているようです。 とてもペールなストロー・イエロー。 アロマティックなホワイト・ピーチやライチ、マスカット、カシス・バッズなどのハーブやミネラルなどローヌ系やロワール系の香水系の美しいアロマ。 淡麗で品の良い、きちんとした旨味の凝縮感を感じる果実味で、スパイシーな酸味からの綺麗に消えて行く様なミネラリーなフィニッシュ。とてもフランス的なワインでしたが、3種類の葡萄の特徴を上手くヤギのババロワに合わせて作られたまさに一皿用のオリジナル・キュヴェには少々驚かせられました。