Guillaume Vrignaud Chablis 1er Cru Fourchaume
ギヨーム・ヴリニョ シャブリ プルミエ・クリュ フルショーム

夕食の和食に合わせてシャブリを開けてみました。調べてみるとシャブリ近郊のフォントネイ・プレ・シャブリ村で5世代続く家族経営の生産者です。1955年に1級畑フルショームを入手後、現在では20haの畑を所有しています。当主のギョーム・ヴリニョ氏は1999年に21歳の若さでドメーヌに加わると、すぐに元詰めワインの生産を開始。それまで協同組合に卸していたのを止めてドメーヌ・ヴリニョを立ち上げました。ギョーム氏は2005年にはシャブリコンクールにおいて最年少で金賞受賞するなどその実力と才能を存分に発揮しています。畑は、2009年から有機栽培をスタートし、2014年から全ての自社畑でエコセール認定を受けています。 柑橘系中心のデリケートな香り。ミネラルに支えられたフレッシュで爽やかな酸を持つワイン。 畑：面積4,7ha。フルショームのひとまとまりの区画。下層土はキンメリジャン土壌。その上に石灰岩質土壌。 栽培・収穫：平均樹齢25年。植密度5,600本/ha 、収量57hl/ha。ECOCERT認証。 醸造・熟成：18℃で10日間のアルコール発酵後、マロラクティック発酵を行う。ステンレスタンクで15ヶ月間シュールリー熟成。年産1000ケース。 受賞歴：2008 ヴィニュロン　インディペンダント　金賞 2009 ワイン アドヴォケイト 91pt (No.196 Ａｕｇ 2011) 2010 ワイン アドヴォケイト 91+pt (No.202 Aug 2012) 2013 ヴィニュロン　インディペンダント　銀賞とのこと。シャブリと言えば酸味が効いているイメージでしたが少し後味に甘味を感じました。和食より洋食の方が合うワインかな…　飲みやすいシャブリでした！

とりあえずUP

@寿司屋 日本料理にも合いますね〜

んーっ シャルドネ in 京橋✨

セラー

シャブリ プルミエクリュ フルショーム 酸が勝ってるけど、ほのかに香る樽香。 ミネラル香と青リンゴが支配的。 少し冷やし過ぎたが…。