Guiborat Prohibition
ギボラ プロヒビション

初めて頂いてみるギボラは創業1890年、5世代続く栽培農家で、1946年より自身でシャンパーニュの製造を開始し始め、畑は8ha所有で5haは大手メゾンに売っているそうです。コート・ド・ブランにシャルドネ、エペルネ近郊のマルドゥイユでムニエを栽培。頂いたキュヴェはそのマルドゥイユのムニエ100%のプロヒビション・エクストラ・ブリュットNV。デゴルジュマンは2020年3月、ドサージュ・ゼロになります。 ペールな柔らかい黄金色。 ナッツにスパイス、リンゴやクインスに鉱物系ミネラルの香り。 ドライですが、甘い風味のクリーミーな果実。スパイシーな酸味から少しビターなエンディングで、段々と果実味のコクが上がって来ます。 翌日は甘いローストしたリンゴ果汁にしっかりとしたボディ感、ミネラリーなエンディングとムニエ系ボーン・ドライなシャンパーニュでした。