Graham Beck Ultra Brut 2016
グラハム・ベック ウルトラ・ブリュット

☆3.7 ノンドザージュの淡麗さ＋グラハムベックさんらしい飲み応え＆酸の質感＝美味しい！── 大好きなグラハムベックさんのBdBミレジムが2,000円中盤から値上がりし、3,000円中盤に・・ ワインの高騰は、南アの良質泡まで着実に波及していますね汗 このノンドザージュのキュベは、昨年末に4,000円程度で購入しましたので、値上がり後のBdBミレジムとは500円程度の差です。 多分、このキュベも次のロットから値上がりするとは思いますが・・ 基本情報── ○シャルドネ100%のノンドザージュ ○16vtで、デゴルジュが22年1月のロット ○ベースワインの乳酸発酵の有無は、公式HP含め見つけ切れませんでした。ちなみに、BdBミレジムは、モトックスさんのHPによると乳酸発酵無しでした。 抜栓直後── ○オレンジ、うっすら白桃 ○樽由来でしょうか、グラハムベックらしいアーモンドの芳香が印象的 ○とても期待が持てる芳香 またまだ、ギアが上がりそうなので、少し置きます。 １時間後── ○オレンジは熟し、白桃はハッキリと。パイナップルも出現。 ○蜂蜜も帯びてきました。 ○香ばしいアーモンドは、ビンビンに健在。 ○ノンドザージュの淡麗さと、グラハムベックらしい飲み応え。 ○それでいて、BdBミレジムの甘露感はノンドザージュの分ナリを潜めていて、バランス感がよりシャンパーニュに近い。 ○キメ細かい酸の質感もきちんとある点が、この生産者さんの素晴らしいところ。 ○恐らく、これもノンマロじゃないかな・・ 塩麹の手羽元焼きと◎ お互い引き立て合います◎ 今回は試せませんでしたが、何も付けないアジフライとも合うと思います。