Fosso Corno Orsus (Ursus)
フォッソ・コルノ オルスス

アブルッツォ&モリーゼ州がテーマのイタリアワイン会⑨ 美味しい羊肉に合わせて 紫果実の香りが強かった オルスス コッリーネ　テラマーネ2019 フォッソ　コルノ社 モンテプルチャーノ種 ↓ こちらの「オルスス」は、マルコ・ビスカルド氏がモンテプルチアーノの更なる可能性を追求した新プロジェクト。南から南西向きの日中風の吹く最高の条件の区画のブドウのみを使用します。収穫時期に葉と不完全なブドウをすべて切り落とした上で、残った新梢を切断し、樹液が渡らないようにします。その後、20日程畑の中で天日干しで乾燥させることで糖度がさらに増し、凝縮度とボリュームのあるワインへと仕上がります。 果皮とともに16日間の発酵をおこなった後、ステンレスタンクにてワインを休ませます。その後、15hlのフレンチオークの大樽にて12カ月間の熟成を行っています。 ルビーレッドの鮮やかな色調で、プラムや甘草を想わせる強く豊かなアロマが香り立ちます。柔らかく芳醇なボディの厚みある味わいです。 ラグーソースのパスタやローストした肉料理、ジビエ料理、 チーズなどとのマリアージュがおすすめです。 品種 モンテプルチアーノ100％ 色・タイプ 赤・フルボディ

自宅。 モンテプルチアーノらしさはあるが、しっかり辛口でストラクチャーを感じる。

鴨肉と合わせられるしっかりした味わいの中に感じられるベリー。ベリーのソースとのマリアージュ。

エッジが紫で濃く暗いルビー カシスと黒系果実と土っぽさ、樽、スパイス、ドライフラワー、タバコ、アルコール感 ボディあり、酸味果実味控えめしっかりタンニン、余韻は長め “スーパー(特別な)”モンテプルチアーノ ダブルッツォを作りたいという計画から、2009年 にこのオルススが誕生しました。 伝統(モンテプルチアーノダブルッツォのブドウ)と革新(ブドウを乾燥させる手法)の融合が このワインです。 私たち家族はヴェネト州ヴァルポリツェッラ村で二代に渡りアマローネを生産してきまし た。そして2003年にイタリアで偉大なワイン生み出す生産地の一つ、アブルッツォ州 ロ ゼート デリ アブルッツィ村に30ヘクタールの農園を購入しました。 そういう経緯もあり、私たちのワイナリー フォッソ コルノから”スーパー”モンテプルチ アーノ ダブルッツォを生み出すという計画が上がりました。 アマローネの真似事ではなく新しい方法でブドウの実を乾燥させる手法を用いました。そ の手法が実ついた新梢切断です。ブドウが熟した際に新梢を塾枝から切断し、収穫せず約 20日そのまま放置させます。枝とともに実がゆっくり乾燥することにより、その実が持っ ている本来の香りや旨味がより凝縮されていきます。 収穫後、温度管理をされながらゆっくりアルコール発酵を行い、フランス産オーク材の樽 にて熟成を行っています。

ほどよくウマい。

イタリアのモンテプルチアーノです。

アパッシメントしたモンテプルチアーノということでかなり濃い味わいを予想していたが、予想に反して穏やか。 ちょっと固い感じで、もう少し寝かせた方が楽しめる印象。