Fongaro Riserva Brut
フォンガロ リゼルヴァ・ブリュット

イタリアはヴェローナ州のスプマンテ。ドゥレッラ85％シャルドネ15％、24ヶ月の瓶内二次発酵。さらに8年熟成されているせいか、ブランドブランとは思えない黄金色。香りも味わいも、見た目を裏切らない、深みとふくよかさがありました。フランチャコルタだけでない、イタリアの泡の魅力を発見Σ('◉⌓◉’) ＠横浜La. Tendarossa

もう5年以上仲良くしているワインスクール仲間と、横浜のイタリアンへ イタリアワイン会では有名な永瀬喜洋さんのサービスを受け、全品ブラインドで出していただきました！ 最初の泡 瓶内二次発酵であることはわかる 熟成期間が長そう 料理にもヴェネトのものが入っているので… ヴェネトの泡だろうから、フランチャコルタ？ にしては酸が高めだね〜 なんて話しながら飲んでる途中で種明かし 品種はドゥレッラという、黄色味の強い白ブドウと聞きました。初めてだわ！ ↓ 商品情報 Pas Doseと同様の畑のドゥレッラを使用。 他三種と全く異なるのが瓶内二次発酵の期間に40カ月を費やしている点です。 これにより、豊かでありながら、瞬発力だけではない持続性のある、かつ舌触りの柔らかい泡立ちを実現しています。 ワインのエキス自体も複雑で、より奥行きの深い味わいを醸し出しています。 それが大きな余韻に繋がっており、他三種とは決定的に異なっています。 明らかにアッパークラスの表情を持ち、軽く熟成したニュアンスも感じられ、ゆっくり楽しみたいスプマンテに仕上がっております。 ＜おすすめお料理＞ ブイヤベース・シャコのスパゲティ ＜ワイン担当者のコメント＞ 「じっくり」仕込んだスプマンテ ドゥレッラ種の味わいをとことん追求し、尚且つキメの細かい泡立ちを得る為に40ケ月かけて発泡化した「じっくり仕込んだ」スペシャルなスプマンテ。 ハーブ等の風味を湛えた熟成から来るだろう複雑、且つバランスの良い味わいはこのワインの「質」の高さを如実に物語っているし、粗さのかけらもないキメの細かい泡立ちはまさに高貴。。 リゼルヴァだからこその味わいを是非ご堪能下さい！ 【商品名】 スプマンテ　ブリュット　レッシーニ　ドゥレッロ　DOC　リゼルヴァ 【原産国】 イタリア 【生産地】 ヴェローナ県ロンカ 【製造元】 Fongaro Societa Agricola（ フォンガロ ） 【ワイン種別】 白 / 発砲ワイン 【ぶどう品種】 ドゥレッラ 1975年、グエッリーノ・フォンガロがレッシーニ山の麓ロンカに創設した家族経営のスプマンテ生産者です。 この地に生まれながら、40年の時を経て帰郷したグエッリーノは当時この地で行われていた一般的農業の現状を見て、ブドウ栽培を原則的に有機栽培で行うという大きな決断の下で、葡萄栽培を行いました。 当時としては未だ極めて少なかった栽培方法を、彼は生産の基本理念に据えたのです。 フォンガロ葡萄はドゥレッラ種を基本ベースとして栽培し、スプマンテを製造してきました。 ご存知の通り、ドゥレッラはヴェローナからヴィチェンツァにかけての、その北部に位置するレッシーニ山塊で育つ地場品種で、彼はこのブドウを基本にし、瓶内二次発酵を行う形でのスプマンテ造りを志します。 ロンカの土地は隣接するソアヴェ地区等と同様に、元来火山によって形成されたもので、土壌は石灰質が強く豊かなミネラルを生み出すのが特徴と言えます。 その一方で鉄分を含む赤土も豊富で、この二つのバランスが取れた、この界隈でも比較的個性的な土壌を持つ畑となっています。 またアルプスの末端にあたるレッシーニ山塊から吹きこむ冷涼な空気により、葡萄は良好の酸味が育まれ、キリッとしながら繊細なスタイルを醸し出しています。

きりっとして爽やか