Fond Cyprès S
フォン・シプレ

「キュートなグルナッシュ×スパイス料理のリベンジ」 ラングドックのフォン　シプレ G 2022年 樹齢38年のグルナッシュ100%を野生酵母で発酵し、セメントタンクで熟成 熟した甘いラズベリーにチャーミングなフランボワーズの木苺に優しいスパイシーさやハーブぽさも(^^) 熟した果実味を感じつつも全体的に柔らかで滑らかな飲み心地 樽熟してないのでシンプルに果実さが出ていますし、その酒質もかなりキレイなので良い意味で14%の度数は感じないかなと。 写真の通りに裏ラベルにワインの染みがあり格安で落札 買う際の写真ではこちらのボトルのキャップ部分はフィルムで巻かれていたりもして全然液漏れはなく、確実に一緒に保管されてたワインが吹いたのが飛んだせいと予想できたので自信を持って喜んで購入♪ 最近に作ってくれた、バスマティライスを使用した自家製ビリヤニにパクチーや紫タマネギ入りヨーグルト和えに、今回追加でトマトとタマネギ、ニンニクをミキサーでスープにしてココナッツを加えたものに合わせて 深みがありつつも、ココナッツが入ってまろやかなトマトスープに、しっかりした果実味ながら柔らかさのあるこのナチュラルなグルナッシュが予想通りによく合い、ワインを開けた甲斐がありました(^^) 本日のスターターのビール イオンで発見した岩手のヘリオスのユキノチカラ 白ビール 白ビールらしい爽やかさでフルーティーさがありつつも、無濾過の程良いコクもあり一杯目として美味しい♪

南仏のフォン シプレ S 2022年 Sはシラーの頭文字でシラー100% 前にフジマルさんでこのシリーズをグラス飲みにして美味しいのは知ってたので安く落札できるならと即決（Gのグルナッシュも入手） ラベルが液漏れみたいになってますが（笑）写真のように液面は高いですし、キャップを見ても吹き出しはなく中身は健全 おそらく一緒に保管していた赤ワインの漏れかな、のラベル不良もありあまり誰も入札しなくてラッキー♪ ブラックベリーにプラム、チェリーの赤、黒果実にスミレの花や上品なスパイスさ 時間と共にナチュールらしい紫蘇ぽさ、ちょっと海の磯ぽい感じも不思議に出てきます しっかり熟した果実味を感じつつも渋すぎに重すぎる、かと言って軽くもないきちんと中身が詰まったキレイさのあるやや強めくらいのミディアムボディ♪ 個人的にナチュール過ぎると少し苦手なんですが、それがない味わい（二日目は分かりませんが）でワイン単体で好感(^^) 定価で3千円ちょうどくらいなら値段的にも満足できます！ 相方がヨガ後に買ってきてくれた、いつもの手作りのお惣菜屋さんの麻婆豆腐弁当のスパイシーさにもよく合います さらに初めて買ってきてくれた同じく天満の、前田豆腐店という商店街の老舗豆腐屋さんが作るほうれん草とキノコの無添加の白和えが（賞味期限は今夜まで）クリーミーで濃くがあるのに良い意味で軽やかもあり冗談抜きな今までて一番美味しい白和え 少し調べたら関西の朝のTVでは有名な、となりの人間国宝さんにも認定されたお店のようですし、一丁1500円する極上の豆腐（普通の豆腐の5倍の大豆に沖縄の屋我地島の天然にがりを使用）もある名店のようです 同じくナチュラルな作りのこの赤にビックリするくらいにめちゃ合います 白和え×赤でこんな感動できるなんてと高評価をせざるを得ないかと♪ やっぱりナチュールなワインには赤、白とか関係なくなるべく自然な食材を使った料理に合わせるとマッチするなぁ〜と、思えた一品でした！

渋みが少なく ほどよくタンニンの聞いたブルーベリーの果実み お肉に合う

一口目の後味はとても甘い！ 香りはベリー感が強くいわゆるイチゴやブルーベリーパルムの香り。そして、奥からオリーブの香りも漂う。 フルーティーさがありながら飲み勧めていくと、とても上品な苦みが感じられる。 クリスマスディナーに合わせたが、ビーフステーキにも、合いそうな味わい！

頂き物。ラングドックで3,000円はなかなか良い値段だと思う。 結構重厚な香り、ボディも重く、しっかりした苦味。フルーティさは少なめだが上品で、その後はバニラとコーヒーの余韻。 かなり旨い。

とても好み。やきとんに合わせて２杯飲んだね♪

フランス ラングドック シラー NV(2020) 紫ベリー、スミレ、獣っぽさ。 過ぎない梅シソ系の酸味。 甘旨スパイス。 フルーツの旨味とフラワリーさが調和したクリーンナチュラルな風味。 2日目 少し豆っぽさが出るけど、まだまだ許容範囲。 3日目飲まずで4日目 豆感増えると思ったら増えず。 一方で梅シソが増量、よりナチュラルな方向に。 でも甘さとのバランスキープで好印象。 余韻に感じる要素も増えて味わい深く。 この子はやや挙動が安定しないのかな？なんて2日目に思いましたけど、最終日に完全復活でした！ そして後々気付いたのが、ナチュラル系だと品種の特徴って出にくいイメージがあるんですけど、南仏のシラーらしいスパイスやガリーグっぽさ？もあって楽しかったです♪

スパイスのような香りは感じたが、シラーの特徴香であるコショウかは分からず。。。後味で胡麻のような風味も感じる気がする。 酸味とタンニンも程よく飲みやすかった。 開栓後2、3日経つとベリーやカシスの様なフルーティーな香りが立つようなった。

開けてすぐは酸味が強め 香りは強くフルーティー 個性的な後味

香り、酸味、苦味も弱いのかな。 お酒に弱いので3杯目でこのくらいは飲みやすいけどいろいろ足りなく感じてしまう。 後半はさつまいものブリュレといただき、甘いスイーツとの相性は良いと感じた。

豆！とにかく豆！ 開けたてからん？とは思ったけれど、翌日、翌々日とどんどん豆度上がっていく。 1日で飲み切らない今、厳しい_:(´ཀ`」 ∠):

ナチュールというよりは、お手本シラーに感じた！