Fanny Sabre Savigny Les Beaune Blanc
ファニー・サーブル サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン

もったりとした厚み みずみずしさが溢れとても豊かな気持ちになれる白汁でした

輝きのあるレモンイエロー 強い樽香 パイナップル、白桃、林檎の香り アタックはまろやかな甘味 僅かな苦味、余韻は爽やかな甘味が続く

ファニーサーブル　サヴィニーレボーヌ 旨味たっぷり 輝くイエロー 熟した柑橘果実の豊かな香りが立ち上がる 柑橘　洋梨　マルメロ、果実の風味をふんだんに感じ後から樽の香りが漂う アタックはなめらか、穏やかで多めの酸味が旨味たっぷりの味わいを支え質感の良さを感じます 飲み込んだ後もじわりと余韻が広がる 美味しいワインでした。

ファニー・サーブル サヴィニー・レ・ボーヌ ブラン /2015 京都ミシュランランチ③ エチケットが素敵です✨ 綺麗なイエロー～ 洋梨 トースト ナッツの香り～ 酸味 ミネラルしっかり 円やで温度上がると旨味凝縮～ 低温で優しい火入れされた オマール海老 マハタに合います❗ 美味しゅうございます✨

ファニー・サーブル サヴィニィ・レ・ボーヌ 2014 レモンイエロー オレンジ、青リンゴ ヨーグルト ミネラル 味わいはかなり酸味が前面に出てきます 猛暑の中すっきりしますが・・ アリゴテかと思うほど

ファニーサーブル サヴィニーレボーヌブラン2014 アカシア、メロン、ナッツが並立していて、続いてハチミツ 酸は溌剌としていながらも果実味はそれほど大きくない にも関わらず、不思議とまとまりはよく、むしろのっぺりとした苦くまではないがさほど甘くもない控えめなカラメル、ハチミツ どこかスペインの樽ゴリゴリな赤を思わせるクリーミーさがある それほどブルゴーニュブランから大きく外れてはいないように思うが、初めて触れるタイプ 税込2,980円はガブ飲みタイプなだけにやや高く感じるが決してコスパは悪くない

2006年急逝した父の跡を継いだ若き女性醸造家ファニー・サーブル。フィリップ・パカレの下で少量の高品質のワインをリリースするようになってから彼女のドメーヌは一躍有名になっています。当時はまだ20代だった彼女の造るサヴィニィ・レ・ボーヌ・ブラン2011年を開けます。樹齢40年のシャルドネを手摘みで収穫し天然酵母のみで樽発酵させ作られる自然派白です。赤はフィリップ・パカレのような薄旨系の味わいらしいですが白はどうでしょうか。 飲み口はトロリとして新鮮なブドウの香りがします。ぎゅっと凝縮した果実味が期待通り口一杯に甘く広がります。しつこい甘みではなくミネラル由来の旨味や塩分も後口に余韻として楽しめてなかなか美味しい白です。ただちょっと深みに欠ける甘いジュース感が気になります。よく冷やしていただきたい白ですね。