Drappier Rosé de Saignée
ドラピエ ロゼ・ド・セニエ

昨夜は仕事納めでヴェッセルの残りを楽しみに帰宅しましたが、冷蔵庫の中でストッパーが少し外れてしまい、グラス半分以上液漏れΣ( ﾟДﾟ) シャンパーニュは縦置きで納まらないので、気をつけてはいますが、他の食材の出し入れの時に動いてしまって外れるリスクはあります。 残りは美味しくいただきましたが、勿体ない(>_<) 今日は気を取り直して同じくロゼシャンパーニュにしましょう。 ヴェッセルのはロゼじゃないですけど( ・∀・) ドラピエ　ロゼ・ド・セニエ・ブリュット セニエですが、5%だけワインも加えているそうなので、正確にはセニエとアッサンブラージュの併用という事になりますか。 ショップの紹介にもありましたが、とても細かくクリーミーな泡立ち。 前のポストのペルドリが薄く見えてしまう位な淡い赤に近い色合い。 ベリーの香り、中でもストロベリーに近いように思いました。 ショップの紹介では『パヴァロッティが「喉に優しいから」と好んでいた』そうですが、クリーミーで、スパークリング特有のパンチが効いたものではなく、優しい味わいで確かに喉に優しいと感じるのもわかりますすね。 味わいにもベリーを強めに感じます。 セール価格で5000円台という事もあり満足な一本でした(^_^) 買い物ついでに最近気になる市内のチーズ屋さんで「本日の気まぐれチーズの盛り合わせ」と生ハムを購入して合わせましたが、とても美味しくてワインも進みました。 チーズは18ヶ月以上熟成のコンテ、クリーミーなガレ・ド・ロワール、青カビだけど比較的食べやすいスティルトン(コルストン・バセット・スティルトン)。 生ハムは県内で作られる「越冬ブロシュット」で口の中でとろけました(^q^) ワインもチーズ、生ハムも半分残して明日のお楽しみに。 【12/30 2日目】 今日は連休初日なので液漏れがないかしっかり確認して美味しくいただきました(^_^) 【ショップ情報】 ドラピエは自然派シャンパーニュの代表的な作り手でマルセル・ラピエール、フィリップ・パカレ、Ch.ル・ピュイ、ジャック・セロスも愛飲するとも言われている。南部コート・デ・バールでピノ・ノワールを主体に栽培。ブリュット・ナチュールの第一人者としても知られる。 所有する53haの畑では1989年から一切の農薬を使用しない有機栽培を実践。きっかけは長女シャルリーンの誕生だった。 『子供達の将来を考えた時に自然と今の自然な畑作りと葡萄栽培をやるべきと決断した』 だが、ビオロジックへの移行は簡単ではなかった。合成肥料から堆肥への切り替え。農薬の不使用によって病や、害虫被害が増え収量は30％減った。土壌改善はゆっくりと進み、今では以前よりも個性をしっかり持ち、強い葡萄が収穫されている。 『葡萄畑の見栄えは悪くなった。でも、それが本来の姿。静と言うより、生命感に溢れる動の畑だ』 　味わいに大きな影響を及ぼすドサージュ。ドラピエではワインに蔗糖を足し25年間熟成させたリキュールを品種毎に手作りしている。そして各キュヴェのセパージュと同じものを少量添加している。ブリュットは15ｇ/lまで許されているが、カルト・ドールは6ｇ/l。 『ドサージュの少なさはビオロジックで葡萄が強く自らの個性を表現できるようになったからできること。完熟した強い果実でないと6g程度の少ないドサージュでは骨格の無い寂しいワインになってしまう』 ロゼ・ド・セニエ・ブリュットは100％ピノ・ノワールの珍しいロゼ。 セニエの名が示すようにアッサンブラージュではなく、全てのピノ・ノワールを冷やしながら3日間マセラシオンしてうっすらとしたピンク色を得ている。 その為、年によって色調は異なる。 フレッシュさと香を大切にするキュヴェなのでステンレスタンクで発酵、熟成。 5％だけ大樽で熟成させたワインを加える。 36ヶ月瓶熟成。ノン・フィルター。ドサージュ6g/L。 【その他】 昨日は仕事納め。 今年は暦の関係とプロジェクトの合間という事で新年式に出席する以外は11連休(^_^) しかし、相続手続きとか書かないといけない書類が沢山あります(>_<) ボールペンで間違えないように住所・氏名を書き、薄れないように滲んだりしないように実印を押す、これを10枚近くやるのは精神的に疲れます(>_<) 他にもライフラインを初めとして名義変更やら口座振替の書類等。 忌引休み中に名義変更の連絡は大体終わっていたので支障はないですが、実際の書類申請はこれから。 長期のお休みで助かります。 という事で自宅で書類書きの年末年始になりそうです。

次回のsalonでお出しするもの♪

自然派シャンパーニュの代表格、ドラピエのロゼを頂いてみました。セニエ法で作られるピノ・ノワール100％です。 濃い目の綺麗なサーモン・ピンク。 ベリーなどの赤果実、リンゴや杏の柔らかいアロマ。 ラウンドな口当たりで、果実の甘い風味を感じ、スパイシーでピノ系の赤果実のコクがいっぱいです。ドライでクリスプ、割とフルなロゼ。余韻にフローラルな感じが少し女性的にも感じます。 翌日はチェリーな感じで柔らかく、ボディの厚みが引き、まろ味のある果実感でした。

土曜日、釣り後の泡✨

いい日だなー

友人の誕生日祝いに岐阜まで遠征。 わたしはドラピエロゼ持ち込み。最近泡はロゼばかり持ち込んでます。、やはり泡も色がついてる方が好き（笑）。

飲んだ記録用。カタール航空ジュネーブ-ドーハ。

春色〜♡ ドラピエ ロゼ✨

ピノ100のドラピエロゼ ロゼになるとまた判断軸が難しくなる