Dominique Lucas C de Marin

レ・ヴィーニュ・ド・パラディの18シャスラ・ド・マラン フランス、サヴォワ シャスラ 麦わらがかった黄色。和柑橘や和梨の柔らかい果実の香り、蜂蜜や熟した洋梨の甘い香り、次第にハーブや鉱物系のミネラルの香りがして来た。優しい果実味、バランスの良い酸味、旨味のしっかりした味わい、ほんのりとした苦味。 今夜はサヴォワのシャスラを開けました(^^) サヴォワのワインは、泡（品種はジャケール）は一度アップしていますがスティルの白は初めてです！！ シャスラという品種は初めてだと思います♫ シャスラは初めて飲む品種なので何が正解か分かりませんが、これは美味しく感じました〜(^^) ブラインドで飲んだらフリウリのリボッラジャッラかフリウラーノとSBのブレンドと答えます（笑） マッシュルーム・水菜・パルミジャーノのサラダ、イワシのペンネ・アラビアータをつまみながら♫ サラダとは相性良かったですが、アラビアータが唐辛子入れ過ぎて激辛だったのでワインとは全然合いませんでした(^^; 以下コピペ ＊品種：シャスラ 100% 　Appellation：IGP　アロブロジェ 　土壌：氷河堆積、砂利、花崗岩 　畑の標高：350m 　畑の向き：真西 　栽培面積：1.3ha 　仕立て方法：ギュイヨ式、コルドン・ロワイヤル式 　平均樹齢：40年 　植樹密度：7500本/ha 　収穫量：35hl/ha 　醸造 　選果の場所：畑の中、セラー 　マセレーション：なし 　酵母の添加有無：なし 　アルコール醗酵期間：90日間 　醗酵温度コントロール：あり、12～13℃ 　熟成容器：卵型のコンクリートタンク 　熟成期間：3ヶ月間 　濾過、清澄：あり 　澱引き：なし 　SO2添加のタイミングと量：醗酵前とビン詰め時に 　　　　　　　　　　　　　　10mg/Lずつ添加 　総亜硫酸量：30mg/L以下 　当キュヴェの年間生産量：4500本

既に深夜25時を過ぎて、ソムリエ4人と残ったボトルを色々テースティングで頂いだ後に、ブランドで出てきたワイン。 透明感のある色合い。 香りに鋭い酸のある果実や強いミネラルがある。 口にすると、塩っぽいミネラルがあり、レモン、洋梨、花梨、りんごなどの果実。 シャルドネではないし、海を感じるミネラル。 ジュラ？サバニャン？ バンドールの白？ いえ〜ぃ！やっぱサバニャン！と答えたら、、、 les Vignes de Paradis Chasselas de Marin 2013 近くまでは行きましたが、その先ですか？ シャスラなんて、もう10年以上飲んでないし、、、 でもこのワイン美味しいです。 料理と合わせて1本飲むのは辛いかも知れませんが、リピートしたい美味しさでした。 ありがとうございました。 勉強させて頂きました。。。

昨夜の晩ごはんワイン続き...デザートは、ガレット・ブレッサンヌ Dessert : Galette Bressane, glace vanille et fruits rouges をシャスラで〆ました。酸味のある濃厚なクリームの味わいにシャスラがぴったりハマってくれました。ひとりぼっちの夕飯はこれでおしまい（笑）

山のミネラルと海のミネラルが出逢ってしまった…泣ける

Lucas Dominiqueはかなりストイックなビオディナミ農法の生産者だそうです。味わってみて浮かんだ単語は、清浄。フルーティーでミネラル感も酸もあり。バランスがよい。