Dom. des Cavarodes Côtes du Jura Savagnin Pressé
ドメーヌ・デ・キャヴァロド コート・デュ・ジュラ サヴァニャン プレッセ

フルーティな軽やかに飲めるワイン。フーシェさんにて。

抜栓直後はフレッシュな酸が感じられたが、時間が経つにつれてナチュールらしい旨味が全開に。

今日で4日目。最後のしずく…葡萄をかみしめてるかのような味わい。2.3年おいたら化けるんだろうなぁ

香りに華やかさはないけど、飲んだ瞬間の乳酸な感じというか、チーズみたいな発酵感が面白かった

大人な感じね

生産者であるエチエンヌ・チボーはアルヴォワのドメーヌで働いたあと、ボーヌで醸造学を学び、シャンボール・ミュジニーのロブロー・マルシャンで経験を積みました。 その後自然派生産者との交流を重ね、2007年に自らのドメーヌを立ち上げました。 現在、所有畑1haと借り畑4haの合計5haでビオロジック農法を行い、ハーブを煎じたものを畑に散布、カーヴ内での作業はムーンカレンダーに従って行うなどビオディナミの要素も取り入れています。 このサヴァニャン・プレッセは、サヴァニャン100％の白ワイン。 マニアックな葡萄ですが、味わいはシャルドネに似ております。 でもシャープじゃなくてまろやかという不可思議。 ブラインドで葡萄を当てるゲームをしたら盛り上がりそうな。 当てる自信ありませんが。 About 3,200yen Apr 2014 in Tokyo at Ebisu

いやいや、かなりのお味。 いい葡萄をいい醸造にすると こんなにも魅惑的な液体が出来るんですね。 機会があれば是非！