Dom. des Cavarodes Arbois Savagnin Pressé
ドメーヌ・デ・キャヴァロド アルボワ サヴァニャン プレッセ

ほんの少し濁りがあるゴールド。ある程度以上の熟成がわかる。 表面に非常に繊細な出汁の香り。驚くほどに和風で、タカヒコのピノにすら似てる。キノコや昆布、貝の様ななんとも言えないニュアンス。 自然派の白特有のプーンと香る果実味。樽由来であろうカスタード。ナッツ。思ったより樽が強いけどニュアンスは溶け込みきってる。ほんのりと炙った藁のような香り。 舌先だけでなく全面的なパワーを感じる酸。酸がそのままボディを形成してる。 力強い味わい。熟したマイヤーレモン。でも何気に透明感がある。サヴァニャンの特徴らしい。後味は非常に長い。 ミネラルも豊富に溶け込んでいる。 酸に隠れているけど、何気にふわふわしててふくよかな舌触り。 単体でもパワーと味があって、食事との相性も素晴らしい。魚介類、特に貝類や椎茸と素晴らしい相性。ここまで味が濃くて食事と合うワインはそうそうない。