Dom. de l'Enclos Chablis
ドメーヌ・ド・ランクロ シャブリ

寿司屋にて。スッキリとしてシャープだけど深みのある味わい。どんどん飲めてしまいました。

柑橘

6000円ぐらいのシャブリ。好みの部類。ミネラル感もありつつ強すぎない。白桃などの香りも強すぎずにしかし存在感を示している。翌日飲んでも揺らいでおらず、角が取れて親しみやすくなった。酸に尖りがなくて柔らかい。体に染み入る感じ。余韻もかなり長い。

『No.977 センスの良さが飲み手に伝わる』 以前、妻が職場の研修で二枚の食パンに、それぞれいい言葉と口汚い言葉を発して、どうなるかを見てみよう…という実験を行っていて、オチとしては悪い言葉をかけたパンのほうが痛みがひどくなり、良い言葉をかけていきましょうね…といったところだったのだろうが、実際ふたを開けてみると、良い言葉をかけたほうのパンが痛んでいるといった最悪の結果(研修する方の側が)に。 まぁ、口汚くののしった方が、言われた側はなにくそ…という気持ちで、生命力を強く持てて耐性もでき、甘い言葉をかけられた方は純粋培養で弱くなる… そんな昭和の教育思想が息づいた結果になってしまったのか…知らんけど。 そんなこんなで今夜の夕飯のメニューは… ・鶏肉とジャガイモのグリル ・トマトとモッツァレラのグリル ・ささみとブロッコリーの玉子サラダ それに味噌汁といった具合。週の初めなので、簡単であっさり系とのこと。そして今夜はブルゴーニュのドメーヌ・ド・ランクロのシャブリ2018年をお供に。こういった少々蒸し暑めの夜は、よく冷やしたシャブリなんぞを…って、そういえばシャブリってあんま飲むことないんだよね。シャルドネ100％、今夜の食事に合うのかしらん。 抜栓し、グラスに注ぐと…少々薄めのレモンイエロー。サラリサラリの液体からはうっすらと蜂蜜レモン的な香りが。ただそこまで強くはないけれど。そして一口…スルっと入ってくる滑らかなテクスチャー。レモンやシトラス、蜂蜜の風味。時折感じるバニラや花のニュアンス。コリっとした控えめながらもそれなりのアナウンスを感じるミネラル感。スマートさとチャーミングさを感じさせる飲み口…僕は好きだなぁ。 エレガント…というよりはスマート。ガンと表立った主張はあまりないが、やるべきことはしっかりやり、しかもその主張が実にさりげなく押しつけがましくない感じ。そういうところが僕は好きかな。 今夜のあっさり系のメニューにはばっちりだったかな。ローズマリーの風味を効かせた鶏肉のグリルや玉子サラダとも相性良かったが、一番はトマトとモッツァレラのグリルかな。さらりとしたテクスチャーと爽やかな風味、そしてキリっとした後味が、また一口また一口…と食事を誘う。まるで悪魔のよう…良い意味で。 作りの丁寧さとセンスの良さが飲み手に伝わる、そんな一本。ごちそうさまでした！

ガメイ特有の重さと甘みあり

暑い日にシャブリ飲みたいなー！！って思って開けたけど、おま、シャブリ！？て感じで、かなり別物感。シャブリていうよりはイタリアの自然派に近い。香りに梨感と栗ぽさ。黄色系の花。ボリュームがあり、まだま濃くて、少し飲み疲れする。もう少し先まで待ったほうがいい。

グリーンがかった黄色 ハチミツのような甘味のある香りとレモンなどの柑橘系、若干バニラのような芳醇さとミネラルを感じる レモン、花梨、チョークのようなミネラル感があり、酸味、甘味、後味に、少し苦味を感じ、バランスの良い印象 優しいミネラルのニュアンスがありとても飲みやすく少し冷やし気味で水のようにのみたい

野菜料理には良く合います。

ドメーヌ ド ランクロ ‘18 シャブリ 近所のワイン屋で若いスタッフに薦められたもの。店主は2日目が良いと言っていたが、どうかな？ 薄いゴールドの色調。 熟したパイナップル、レモンなどややトロピカルなボリュームのある香り。奥にヨードっぽさも少し感じる。 香りの印象ほど果実味が前に出ておらず、フレッシュな酸とミネラルのバランスが良い。後口に昆布系のぬめっとした旨味とグレープフルーツの苦味。 1er以上はもっと硬いとのことだが、こちらは外交的で分かりやすい味わい。

アナゴのパスタや筍の豚肉巻きのフライにピッタリです！ 一般的なシャブリに比べて、もう少し濃くて、苦味は少なくて、酸味が爽やか！

アクアパッツァとあわせてみた(๑˃̵ᴗ˂̵)

プルミエクリュが美味しかったので。 アクアパッツァとカキとチリコンカンに合わせてみた。旨い(๑˃̵ᴗ˂̵)