Dom. de Bellivière Jasnières Prémices
ドメーヌ・ド・ベリヴィエール ジャニエール プレミス

ロワールの、ドメーヌ・ド・ベリヴィエール、ジャニエール・プレミス、2019vt.です。 とっても美味しい和食のお店で開けていただいた一本。 石油会社に従事していたエリック・ニコラは、ワイン好きが高じて、ヴィニュロンに転身。いくつかの造り手で経験を積みながら、理想の土地を探し求めた。 そして、ロワール北部のジャニエールに出逢い、そのポテンシャルを確信した。 2008年にビオディナミに転換。シャトー・ディケムや、マルセル・ダイスと共に、補糖をはじめ、人工的なワイン造りに対抗する、天然甘口ワイン生産者団体「サプロス」の一員。 黄桃の甘い香り、山奥のロケーションに合いそうな、川のせせらぎをイメージするような瑞々しい雰囲気を感じるアロマ。 クールなミネラルと軽い甘さを感じるエントリー。 天然の甘さは、作り込まれたような甘さとは違い、お料理といただいても邪魔にならないような気がします。

アサヒナガストロノームにて。トリュフの香りといい感じ♪

続きまして、高騰続くアルバ産の白トリュフたっぷり！グラタン！ ホタテ、白子、ほうれん草、百合根、銀杏と、旨味たっぷり。もう少しホワイトソースは濃い方が好みでしたが、トリュフの香りで何もかも許せます（笑） ワインは、ロワールのシュナンブラン。 肉厚な黄桃の味わいの、やや甘口ワインでした。

アサヒナガストロノームにて。キャビアとの相性がよい♪