Dom. Weinbachドメーヌ・ヴァインバック
Dom. Weinbachについて
1612年にカプチン派修道僧により設立され、1898年にファレール家の所有となる。所有する代表的な畑は、特級畑の「シュロスベルグ」や単独所有する「クロ・デ・キャプサン」。1998年から一部ビオディナミを導入し、2005年から全ての畑でビオディナミを実施。「良いワインを造るためには、良いブドウが必要」との考えのもと、丁寧な畑作業が行われ、収穫はブドウが完熟するまで待ち、出来るだけ遅く手摘みで収穫。醸造は自然なブドウの味わいを生かすために、出来る限り介入はせず、ブドウはゆっくり圧搾し、天然酵母を用い、アルザス伝統のオーク古樽で発酵させる。瓶詰めもビオディナミの暦に従って実施されている。
Dom. Weinbachのワイン一覧
- Dom. Weinbach Riesling Cuvée Théo(61)
リースリングだじょ - Dom. Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru(95)
果実感を綺麗に出す系のリースリング。悪くない。 ペト香方向はなく、万人受けする味筋。甘味がやや気になるが、口どけ滑... - Dom. Weinbach Pinot Blanc Réserve(32)
ペアリングにて。甘く入りスッと消える。 ドメーヌ・ヴァインバック ピノ・ブラン レゼルヴ - Dom. Weinbach Muscat Réserve(5)
ミュスカ100% 華やかで、ライチのような香りが。ゲヴェルツと間違えました。。 味わいはレモンライムのような酸味で... - Dom. Weinbach Pinot Gris Réserve Particulière(22)
果実の旨み、甘みを感じる。とげとげしさは全くなく、まろやか。素晴らしい味わい。 - Dom. Weinbach Gewürztraminer Mambourg Grand Cru Selection de Grains Noble(1)
- Dom. Weinbach Sylvaner Réserve(21)
お隣のお友達が赤が苦手で、ソムリエの方がこちらの白を出してくださいました。 お心遣いが嬉しいですよね。 ふみふみ... - Dom. Weinbach Gewürztraminer Réserve(25)
ただ甘いのではなく質の高い複雑さを感じました。素晴らしい。フォアグラ料理とひらまつのペアリング - Dom. Weinbach Gewürztraminer Cuvée Theo(40)
グラスに注ぐと食卓の上に広がるゲベルツ特有のライチとお花の香り。鼻をグラスに近づければ、わずかにアプリコットのよう... - Dom. Weinbach Gewürztraminer Furstentum Grand Cru(1)
- Dom. Weinbach Pinot Gris Cuvée Sainte Catherine(10)
カンテサンス。 ホワイトアスパラ、フォアグラ、トリュフ、ナッツなどの料理と。 - Dom. Weinbach Pinot Gris Altenbourg Quintessence de Grains Noble Cuvée d'Or(3)
いつものメンバーでのワイン会。 最後のデセールは、ドメーヌ・ヴァインバック・ピノ・グリ・アルテンブルグ・カンテッサ... - Dom. Weinbach Gewürztraminer Cuvée Laurence(6)
2011ビンテージは良年です。流石マダムファラール、バランス完璧。蜂蜜のようなコクと甘みを感じても後味はサッパリ。... - Dom. Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru Cuvée Sainte Catherine(36)
ヴィンテージ1999。白の古いのは苦手ですが、リースリングなら安心。これは美味しく頂けました。 - Dom. Weinbach Pinot Noir Réserve(19)
イチゴ、フランボワーズ、薔薇の香り。とても華やかで余韻が長い。ブルゴーニュに匹敵する素晴らしいピノノワール。複雑さ... - Dom. Weinbach Gewürztraminer Furstentum Grand Cru Quintessence de Grains Noble Cuvée d'Or(3)
「もし、過ちを犯すことに なるのだとしても それは、 愛が 原因であることを 私は... - Dom. Weinbach Riesling Schlossberg Grand Cru Vendange Tardives(1)
- Dom. Weinbach Gewürztraminer Mambourg Grand Cru Quintessence de Grains Noble Cuvee d'Or(1)
ものすごくとろみのある甘み ほんと甘い!香りは置いとくといろいろ変わって素敵@コテフー - Dom. Weinbach Gewürztraminer Furstentum Grand Cru Cuvée Laurence(6)
- Dom. Weinbach Gewürztraminer Altenbourg Cuvée Laurence(1)
2001年