Dom. Vini Viti Vinciヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ
Dom. Vini Viti Vinciについて
1970年トロワ生まれのニコラ・ヴォーティエは、ボジョレにあるベルヴィルの醸造学校を卒業後、ワシントン州とシアトル近郊のワイナリーで働き、その後トロワにあるヴァン・ナチュールの聖地といわれる、「Aux Crieurs de Vin」という専門店・兼ワインバーで15年にわたりカヴィストとして働いた。その間、各地の自然派の造り手たちとネットワークを作ってきたニコラは、長年の夢を実現すべく、ドメーヌ・サーブルとパカレで研修、2009年より買いブドウでワイン造りを始めた。ブドウは、シャブリ、アヴァロン、ヴェズレの有機栽培の造り手や、長年誠実な栽培をしてきた老人の栽培家などから購入している。除草剤を使わず、小さな機械による深耕で栽培されたブドウを購入する一方で、モンタネなど、ヨンヌ県の複数のビオロジックワインの造り手から、ブドウを分けてもらっている。野生酵母だけで醗酵させ、補糖なしで酸化防止剤は使用せず、醸造している。「コメント提供:株式会社 ラシーヌ」
Dom. Vini Viti Vinciのワイン一覧
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旨味のある果実味とエレガントな酸 最初香り控えめでしたが2日目がいい感じ 今の季節飲むのにちょうどいい - Vini Viti Vinci Bourgogne Épineuil Vals Noirs(48)
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『No.1159 赤茶けた野性味』 【イランシー・レ・ロンス/2018年】 ヴィニ・ヴィティ・ヴィンチ/... - Vini Viti Vinci Irancy Les Beaux Monts(34)
Vini Viti Vinti Irancy Les Beaux Monts 2014 和食のお店で… ちょっぴり... - Vini Viti Vinci Irancy La Croix Buteix(22)
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祝 全豪V!今日は夕刻からリアルタイムで観戦。お供にはヴィニ・ヴィテ・ヴィンチのブルゴーニュ クランジュ・ラ・ヴィ... - Vini Viti Vinci Vin de France Sauvignon(16)
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グラン・オルディネール から コトー・ブルギニョンへ "復活"と言えるのかな。 アペラシオンが変わっても、 葡... - Vini Viti Vinci Bourgogne Blanc(2)
- Vini Viti Vinci Bourgogne aligoté(14)
12月20日 札幌出張 ヴィニ ヴィティ ヴィンチ ブルゴーニュ アリゴテ 2022