Dom. Takahiko Yoichi Blanc Chardonnay 2021
ドメーヌ タカヒコ ヨイチ・ブラン トオルのシャルドネ

嫁さんの誕生日 白はヨイチ・ブラン　トオルのシャルドネ2021

毎月の北海道生活。 10月前半の滞在になったことで、余市エリアのワイナリーの葡萄収穫時期と重なったので、念願のドメーヌタカヒコの収穫に参加して来ました！ 初の葡萄収穫。 大好きなナナツモリのピノノワールをこの手で収穫できる喜び！ピノてこんなに小さいんですねー(＞＜) 今手にしているものがドメーヌタカヒコのナナツモリになるのだと思うとめちゃくちゃ責任感が湧いてきます（笑） コッソリ粒を食べてみましたが、想像以上に甘くて驚きました！もっとただただ酸っぱいのかと思ってましたが、食用葡萄さながらの美味しさで、これから美味しいワインが造られるのも納得です^ ^ ランチの時には、ドメーヌで修行中のマスターソムリエ高松亨さんから、エンドレスに好きなワインを注いでもらえる贅沢さ！ 時間が許せば毎日来たいです（笑） 1本しか持っておらず開けられなかったシャルドネも飲み放題だったのでここぞとばかりに飲んでみました！高松さんご本人からサーヴ頂くシャルドネ^ ^ これまで飲んだ北海道のシャルドネとは似ておらず、独自のテイストに感じます。 ドライで甘味はなく、しっかりと出汁や旨みキノコぽいニュアンスがあり、シャルドネぽさよりもタカヒコらしさにフォーカスがいきます。目をつぶってブラインドで飲んだらピノのロゼと思うかも知れません。 和食のお重のお弁当と頂きましたが、薄味で繊細な味わいのお料理に素晴らしいマリアージュ。農作業のお弁当とは思えない贅沢な時間でした⭐︎ 1日で1トン以上収穫したとのことで、翌日は下半身が相当筋肉痛でした（笑） 割と走り込んでいると思ってましたが、まだまだでした(＞＜) 2023のナナツモリ、何としても手に入れなければ…

MWが醸造に関係したワインの会 ただし、このワインを造ったのはMWではなく、MS 果皮浸漬を行なったと思われる淡いゴールドの色 皮を剥いた赤いリンゴや花梨のような果実味 やや還元的ながら、雑味のないふくよかなシャルドネ 酸はミディアムプラス 稚鮎の何とか煮以外の前菜の様々な食材にに合っていた

持ち込みワイン会 次はトオルのシャルドネ！ なんと、高松さん自ら持ち込まれたボトルです♪ ご本人はまだまだ高みを目指していますが、既に素晴らしいワインです。 大感謝！

トオルのシャルドネ2021　ドメーヌ・タカヒコ イベント④ 世界最年少マスターソムリエの高松さん〜いずれシャルドネを使ったワインを作りたいと曾我さんの下で修行されています。高松さんの未来に向けて　はじめてとなるシャルドネを使ったワインを一緒に仕込まれた一本☆〜貴重過ぎます♡ 少しオレンジかかったイエロー〜柑橘系の果実味　酸味　ミネラルもしっかり感じます。勿論旨味も♡

とりあえず違うワインに紐付けしましたが、初紐の依頼してます。 いつの間にか紐付いてました ふるさと納税限定キュベ、トオルノシャルドネです。 京王プラザホテル札幌ヘリテージというイベントでいただけました。 リリース前なので、当然若い感じがしたのですが、完成度は高いと思います。 樽の感じはなく、醸しによる皮の味が割とします。 今後、熟成したときの味はかなり期待できると思います。