Dom. Robert Chevillon Bourgogne Passetoutgrain
ドメーヌ・ロベール・シュヴィヨン ブルゴーニュ・パストゥグラン

ニュイ・サン・ジョルジュ村の名門ロベール・シュヴィヨンが造るパストゥグラン。ニュイ村近辺の３区画からのガメイ種２／３に、ピノ･ノワール種を１／３ブレンド

（☆3.3）

彼から、 シュヴィヨンのパストゥグラン♪♪ 赤黒い果実〜 ガメイらしいチャーミングさはあるけれど、 キャンディほど甘々ではない✨ フレッシュなプラムにブラックチェリー、 リコリスにシナモン…？？ 坦々鍋と。 (ここのところ、週2で鍋←準備が楽♪笑) 残りを別日に さつまいもシチューとミニミートグラタンと。 日本酒を飲んだ日(^^) 九平次、黒田庄に生まれて チーズ屋さんで買ってもらった2種のチーズと。 オッソー・イラティ(羊乳のセミハードチーズ) 　想像よりも熟成がしっかりしていて 　ペコリーノロマーノを彷彿とさせるような 　牧草の香りが入り混じった風味 シメイ・ア・ラ・ピエール(ビールのウォッシュチーズ) 　比較的柔らかな風味のウォッシュ、むっちりとした 　食感、表皮はアミノ酸の結晶(?)でシャリっとしてる… 　以前食べたピエダングロワに近い印象かなぁ？ 日本酒とチーズの相性も良かったです(^^)✨

バストゥーグランで美味しいワインてなかなか出会わないですが流石のロベールショヴィヨン。ややタンニンが突出していますが気にならないレベル。口中に広がるスミレの香りが好印象。現時点ピノノワールてガメイが上手く調和していますが熟成したらどうなるか楽しみなワインです。京都のワイングロッサリーさんで買いました。お店の女性の方達がここは飛行機の中と思わせる雰囲気でした。 美人の社長さんの戦略かな？流石です。 東京にも有れば通っちゃうんですが。

老舗ドメーヌのライト～ミディアムボディ。ガメイ＆ピノ・ノワール。クランベリーのように酸味が強めで、タンニンもしっかり感じる。甘辛和食には会わなかった。

ラズベリーや苺などの赤い皮のベリー、凝縮感もあり。なめし皮、紅茶。 アタックは軽やか、タンニン控えめ。若くて果実味豊か。旨味を併せ持つ、出汁のような。

まあこれも６年経ってますけどもパストゥグランはパストゥグランに過ぎない。やや樽を感じる。

初めて行ったワインショップで見つけたパストゥグラン。存在さえ忘れてた^^;一度飲んでみたいなと思い買ってみた♪ 生ハムピザもあるし、買って来たその日に抜栓。ブルゴーニュ好きの人には邪道かもしれんけど、これは生ハムにぴったり！キツイ酸味もなし、生ハムの塩気に♡ ピザ3種 生ハムとベビーリーフ、マルゲリータ、ジェノヴェーゼ。 食後にブルゴーニュのチーズ、サントーバン。これにも相性良かった！

上品な味 好き

2012 シュヴィヨン飲み比べ

09 ガメイが混ぜられてるとは思えないくらいこい。

2007