Dom. Lucien Boillot et Fils Nuits Saint Georges 1er Cru Les Pruliers
ドメーヌ・ルシアン・ボワイヨ・エ・フィス ニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ レ・プリュリエ

アテスエに持ち込み、

安定のリシュアン ニュイとは思えないほど10年経ってもパワフル 美味しかった

ブルゴーニュ産ピノ・ノワール品種の赤ワイン。 ¥16,000-(税別)、¥13,000-(税別) 2019年、2014年をいただく｡ （商品紹介を頼りにテロワールだけは見分けられた） 〈ルシアン・ボワイヨ試飲会〉 4つのテロワールを2019年を基軸に2014年迄のヴィンテージと共に8本からブラインド試飲。1〜8番までいくつ割り当てられるかをゲーム感覚で確認するトライアル。（某ショップによる企画に参加） 〜商品紹介〜 畑の面積は約0.26haで全体の70%が樹齢100年以上の古木になります｡ニュイ・サン・ジョルジュの町の南側に位置し、種を齧ったようなタンニンと豊かな果実味で、若いうちは荒々しさが残りますが、熟成してくるとバランスがとれて余韻が長く、凝縮感のあるワインになります。「プリュリエ」とはプラムの木を意味しています｡ ◆ ピノ・ノワール【Pinot Noir】 フランス・ブルゴーニュ地方が生んだ世界最高位の黒ブドウ品種。ロマネ・コンティはじめ、ジュヴレ・シャンヴェルタン、シャンボール・ミュジニーなど、ワインファンであれば知らぬ者はいない最高峰の赤ワインに使用されている黒ブドウ品種｡ しばしばボルドー品種のカベルネ・ソーヴィニヨンと比較される。カベルネ・ソーヴィニヨンは黒く濃い色合いを持ち、タンニンが豊富なワインが造られる傾向にある。一方、ピノ・ノワールは色合いが淡く、タンニンが優しい酸度の高いワインとなる傾向にある。カベルネ・ソーヴィニヨンの方が熟成が長年できるというイメージがあるが、ピノ・ノワールも素晴らしい品質、醸造法で造られたものは長年の熟成に耐える最高級ワインとなる。ピノ・ノワールは単一品種で造られることが多い。繊細な香り、風味、味わいがピノ・ノワールの特徴とされているので、スティルワインとして他ブランドと混合されることが少ない。 赤く、小さな果実(サクランボやイチゴ、ラズベリー)といった香りが特徴的。スミレなどの香りも放つ。 熟成を経ると、なめし革を思わせる動物的な香りを放ち、紅茶や下草などの香りも出てくるため、若い頃とは全く変わった印象を楽しむことができる｡

初めは爽やかな感じでしたが、最後の頃は、フルーティーでしっかりしたボディーを感じました。

雉のスープはお肉の中にアーモンドが入っており、いいアクセントに。