Dom. Larue Saint Aubin 1er Cru Les Cortons
ドメーヌ・ラリュー サン・トーバン プルミエ・クリュ レ・コルトン

ラリューのサン・トーバン・1er・レ・コルトン2020。ブドウはサン・トーバンの1er・レ・コルトンのシャルドネ100%。畑はピュリニー側の斜面の中腹で標高300mの南東向き、やや赤い粘土石灰質土壌、植樹は1992年、樽熟成は12ヵ月(新樽率は20%)、ブレンド後ステンレスタンクで6ヵ月。味わいは2020年なので果実味はありますが柔らかめの酸と強めのミネラルでおいしいです。2月にシャサーニュ側のレ・コンブを飲んでますがレ・コンブより果実味は抑制気味でミネラルが強めで緊張感があります。レ・コルトンは斜面の下側西向きで果実味が強いワインかなと勝手に思っていましたが良い意味で裏切られたましたね。温度的にはしっかり冷やしたほうが良さが出ると思います。

久しぶりに飲んだ正統派ブルゴーニュのシャルドネ。酸味が丁度良い。

FSA40年史同窓会、 アイナメのポアレと共に。 メゾンドミュゼにて。

だんだんおいしく

ブルゴーニュセットより 抜栓後のコルクがバニラのいい香り。いつまで続くのか試してみよう。 バニラ、乳酸的な、あまーい香り。酸とジワるミネラル的な。余韻もいい感じ。 こりゃーよいよい。 鮎の塩焼き蓼酢、フルーツとまと、鳥ときのことなすと玉ねぎの蒸し煮。

マトウダイの肝を蒸して タマネギとセロリのマリネに醤油を垂らして