Dom. La Varenne Bourgogne La pie meudon
ドメーヌ・ラ・ヴァレンヌ ブルゴーニュ ラ・ピ・ムードン

コート・シャロネーズのキュル・レ・ロッシュ村のピノ・ノワール100%。畑は標高280ｍで斜度18度の南向き、土壌は泥岩が混じった石灰質。醸造は100%除梗でステンレスタンクで発酵、樽熟は10-12ヶ月(新樽率は0)、無清澄、無濾過。味わいは薄旨でフレッシュな果実味がありおいしいです。ナチュラルワインと言うより2021年らしい薄旨のブルゴーニュの赤という感じです。合わせる食事は繊細な味付けの和食が良く、開きニシンの一夜干し+レモン醬油に合わせましたがピッタリでした。