Dom. Kitani Delaware Purity 2023
木谷ワイン ドメーヌキタニ デラウェア ピュリティ

職場で試飲（飲み比べ） 以前木谷さんを迎えたワイン会で木谷さんのワインをあれこれ飲んだのに投稿してませんでした(´•ω•̥`) 職場にデラウェアのステンレス発酵&熟成と樽発酵・ステンレス熟成の2種が入っていたので、ワクワクしながら試飲♪ こちらはステンレスのバージョン デラウェアの香りはもちろんあるのですが、桃やネクタリンのようでもあり、フローラルさもあり気品がある（｡ӧ◡ӧ｡）✨️ 味わいにはしっかりとした酸がある こんなにもエレガントなデラウェアのワインは初めてかもしれません(๑ơ ₃ ơ)♥ ↓ タイプ 　白ワイン 品種 　デラウェア100% 葡萄産地 　大阪府羽曳野市自社農園 Alc 　13.1% 醸造所　木谷ワイン（奈良・香芝）@kitaniwine 特徴◆亜硫酸無添加◆自然酵母◆辛口◆トロピカルな果実の香り 奈良を愛する【木谷ワイン】さんより、完熟果実の旨味たっぷりな辛口白ワインをご紹介です！ 開栓すぐに、広がるジューシーで甘やかな香りが特徴です。 しっかりした酸味にコクのある旨味を感じる仕上がり。 余韻も長く、デラウェアの上品さを感じるおすすめの一本。 温度帯で様々な香りが変化しますので、ゆっくり時間をかけてお楽しみください♪ 作り手さんから 〇ぶどうについて 大阪府羽曳野市で栽培したデラウェアを使用したワインです。 レインカットにより農薬や除草剤を一切不使用にして2年目の畑です。 二上山の凝灰岩土壌かつ急斜面で水捌けが極めて良好な畑です。 2023年は例年よりも一段と暑く乾いた年で成熟が早く進みました。 酸を残すよう8月12日に収穫しました。 〇醸造について 圧搾率を60%となるよう贅沢に全房圧搾、発酵前にしっかりと澱引きを行い13度で発酵させました。発酵後にステンレスタンクにて熟成。 〇味わいについて ネクタリンの香り。他にマンゴー、パイナップル、金柑、林檎など熟した果実の香り。 2024年6月時点でまだ開ききってはいませんが、それでもグラスに注ぐと部屋中に香るほどです。 木谷が理想とする水のような飲み心地と香りの厚みを兼ね備えたワインに近いデラウェアワイン。 ピュアな香りでグラスの香りをずっと嗅いでいたくなるようなワインで余韻も心地よいです。 抜栓１週間は持ちます。