Dom. Grossot Chablis
ドメーヌ・グロッソ シャブリ

初期には豊かに香り終始楽しませるオイリーやバターやミルキーに蜜が交わるリッチな香りがタマリマセン〜♪ きめの細かい少量の刺激を舌に感じ、厚みの有る柑橘的酸味にタンニンと一体化した石灰のミネラル感が旨味とコクを出す。極僅かな甘味は二つを繋ぎ時に許す優しさ。 レモンや柑橘の白いトコ、花、時系列で燐が顔出すなどミネラルと言うより鉱物感全開♪少量の洋梨、僅かな土の香りは脳裏に葡萄畑を連想させる。 ハマグリの味と香りを立て、芋とは喧嘩せずお互いの味わいの長所が際立つ。 [本日の料理] 本家留蔵さんの九十九里産ハマグリの白ワイン蒸し、メークインをニンニクや香草で茹でレバーペーストで、チーズはミモレットなど。 最初ジャガイモはディジョンマスタードで食しようと思うも何処にも売って無いだヨ。 よくよく調べて見たら圧倒的な芥子菜不足で世界的な品薄なんだそう。残念。

日が暮れた頃に帰宅すれば虫の大合唱のお迎えに思わず嬉しくなる。 極初期は桃のような甘味が舌を優しく撫でる。 微量の舌への刺激、パイナップル、黄桃、少々のバターの様なオイリーやミルキー、ライムの皮ぽさ、レモン、微量の木質、葡萄の？葉ぽさ。 節度感が有る旨味の酸味に溶ける様に交わったタンニンが滑らかに舌を流れ、この一連の流れを上手く演出して居るのが顔を出すか？出さないか？の甘味と滑らかな質感。3.3 今日のメインは予定では秋刀魚を焼いて一杯。 のつもりが台風のせいで秋刀魚購入出来ず急遽お刺身に変更。 他には胡麻油で軽く焼いた万願寺とうがらし、 またまたトウモロコシ食べれたぞ。しかし、今年のトウモロコシは甘いなぁ〜！ チーズはトロケけたシャブリシャランセなど。 今回は本鮪の質感と脂に良く交わった。 すっかり涼しくなった夜。 開けた窓から冷たい風が酔うて熱った体を和らげる。 これは秋だぁー!(￣∇￣)/ 思わず毛布出したよ。

友人の帰国に合わせて14人で飲み会。フルーティーでいてドライ。美味しい！

シャブリお値打ち