Dom. Fischbach Crémant d'Alsace Brut
ドメーヌ・フィッシュバック クレマン・ダルザス ブリュット

アルザスではおなじみの「原酒となるワイン＋翌年のモスト（ブドウ搾汁）」で瓶内二次発酵されて造るクレマン ダルザスは、スパークリングワインの造り方としてもっとも好みのスタイルで、ペティアンのような抜栓してみないと仕上がりがわからないギャンブル感もなく、シャンパーニュ他の糖分・酵母添加によって生まれる力強い泡立ちが、繊細なニュアンスをマスクしてしまうこともない、ピュアで生き生きとした味わいが魅力です。 ドメーヌ フィッシュバックのクレマンは、品種がシャルドネとオーセロワということもあり、いわばブラン ド ブランで、爽快さとキレのよい飲み口、余韻の柔らかな果実味が魅力です。 飲み飽きることもなく、飲み疲れることもない。アペリティフから前菜、魚料理とどんなお料理にも相性良く寄り添ってくれるワインです。 使用しているブドウはビオロジックによる栽培で、瓶内二次発酵に際しての糖分添加も酵母添加も行わずに造られたスパークリングワインです。酸化防止剤（亜硫酸塩）に関しては若干量添加されています。

甘さもあって普通に飲みやすい白泡。

久しぶりの外飲みをフジマル酒造さんで。 シャルドネの泡 ボトル3000円 グラス1000円 青リンゴの香りに果実系の優しい蜜の甘さ。 きめ細かい泡、スッキリとしていて食前酒に最適。

ナッツ系のもったりした甘みがほのかにある白泡。