Dom. Faiveley Gevrey Chambertin 1er Cru La Combe Aux Moines
ドメーヌ・フェヴレ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ ラ・コンブ・オー・モワンヌ

ドメーヌ フェヴレ ジュヴレシャンベルタン ラ コンブ オー モワンヌ 2019年をいただきました。 すももやチェリーに、ミートやアイアンの香り。 ジューシーな果実味から、まだ解れていない旨みの塊を感じ、やはりアイアンを感じる力強い余韻へ。 このワインは、いつも誰かに抱かれてやってきます。しかし、抱き合わせだったからと軽視せず、きちんと熟成させて飲んでみたいと思いました。

ワインスクールにて ブルゴーニュ赤3種の3番目は、間違いなくピノノワール❣️ しかも複雑みがあり、熟成香も出始めていて、良質なもの 温暖な18年のもの アルコール13.5％ 赤や紫の果実味に、花、スパイスや土、キノコ 余韻は長く、旨みを感じるピノは、まだ熟成途上

とあるワインを取り置いて貰った代わりに、何か一本付き合って欲しいとの事で、店主にお任せして抱き合わせて貰ったワイン。 ドメーヌ フェヴレ ジュヴレシャンベルタン 1er ラ コンブ オー モワンヌ 13年。 赤いチェリーの香りで、ミネラルが伴うエレガントなスタイル。しなやかで果実味は柔らかく、酸味も程々、果実の旨味の余韻。 まだまだ早いのかも知れませんが、充実したグリップのあるワイン、美味しかったです。

ジュヴレ・シャンベルタン

ピノ・ノワール！ ルビーいろ！！

２本目はピノノワール。 これもなかなかです。

酸のヴィンテージを示す１つの典型例。 長命だが、もう１つ丸みがない。背筋の通った酸を楽しむなら、88は買いだろう。 余談だが先日、某レストランで居合わせた見知らぬ客から、88のラターシュを1杯恵んでもらった。やはりそれも酸が勝つ味わいで、いつもの球体感に欠けていた。自分のじゃないから、来歴不明のボトルだけどね。

お疲れ俺。 この前の土日も仕事だったから、久方ぶりの10連勤。 明日休みだから、ワインの勉強ですよ。 美味しいワイン飲めてよかったー。

2本目は、11ヴィンテージ検証！ドメーヌ フェヴレイの、ジュヴレシャンベルタン コンブオーモワンヌ 2011。薄旨ジュヴレの美味しさです！

ヴィンテージは０５(笑)。

バランスよく美味しかった。

焼き肉屋さんで。 出汁の味がしてお肉自体の味に合います。

@Pall Bocuse