Dom. Daniel Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes
ドメーヌ・ダニエル・エティエンヌ・ドゥフェ シャブリ ヴィエイユ・ヴィーニュ

久しぶりのダニエル・エティエンヌ・デュフェはシャブリ・ヴィエイユ・ヴィーニュ2014年を頂きました。 ワインをタンク内で樹分熟成してからのみ出荷する、シャブリの拘りの造り手です。 しっかりとした黄金色。 独特の鉱物系ナッツに、リンゴやシトラス、黄色い花が香ります。 優しい黄色い果実に包まれたレモン・オイル。エレガントで柔らかいテクスチャーで、程よいミネラル感。 翌日も落ち着いたオーキッド・フルーツの果実味が豊かで、酸味とミネラル感とのバランスが良くなって来ました。どちらかといいますとふくよかなヴィラージュで、品の良い感じです。

牡蠣とほうれん草のグラタン。 ほのかな樽香とシャブリの酸味の融合。樽香が強くないので独特の味に感じる。

渋谷で何かの飲み会で、よく分からないグラスワインをとりあえず飲み、物足りなくて帰宅後に、とにかく自分好みで購入したやつを飲む。美味しい～。2012でした。

キリッと上品な

美味すぎのシャブリ 新鮮なアワビとのマリアージュが最高に素晴らし過ぎ

お正月休み満喫の最終日はシャブリに干し柿と、お嬢から頂いたShinの焼き菓子なマリアージュ♡ 干し柿、意外に合います╰(*´︶`*)╯♡

飲み頃になってからしか出さないというダニエル エティエンヌ デュフェのシャブリです。飲み頃を見極める必要もない、飲んで味わうだけの完成された一本です。酸は落ち着き余韻が長く、とても上品です。

吉祥寺で安売りしてた。香りよし