Dom. Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos
ドメーヌ・クリスチャン・モロー シャブリ グラン・クリュ レ・クロ

クリスマスディナー✨ ペアリング2杯目はクリスチャン・モロー シャブリ グラン・クリュ レ・クロ 2021年 柑橘にリンゴの蜜〜 お料理はバーニャカウダの野菜の下に沢山の毛蟹！ 美味しかったです⭐︎

orageワイン会の３本目

やや穏やかで華やかな香り。白い花やピーチ、グレープフルーツ、蜂蜜。 トップノートはふくよかで少し甘い果実味。後半はしっかりした酸味とミネラル感。 3本1万円福袋の1本 25〜50hlの小さめのタンクで区画ごとに醸造。発酵にはすべて天然酵母を使用しています。ファビアンがワイン造りに参加してから、オーク樽を使って発酵されるようになりました。オーク樽で発酵させる比率はグラン　クリュで約50%、プルミエ　クリュで約30%。但し、新樽比率は2％と低く抑え、テロワールの特徴を隠してしまわないようにしています。

2本目はシャブリの白。 コーンのムースとチーズ

カニと貝を頂いたので、開けてみました。 柑橘系を添えたカニサラダ、夏野菜とツブ貝？のバターソテーなど。 3本一万円の福袋に入っていた物だけど、円安の今となっては、この一本で一万円超え。 美味しいけど、単品では高くてリピート購入はできない?

飲み口と喉越しの味変、さらに余韻よし。

暑い時には最高！

うっすらとグリーンがかった輝きのあるレモンイエロー 粘性はやや強め レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香り 青りんごや洋梨のような少し甘みのある果実の香り 飲みながら時間が経つと、次第に桃やバナナ、蜜のような香りが立ってくる 程よい樽やバタートーストの香りも心地よい 微かに火打ち石のようなニュアンス アタックは中程度〜やや強め しっかりと熟していながらも爽やかな印象のある果実味 低い温度だとシャープな酸味がやや目立つものの、飲み進めるうちに温度も上がり、全体のバランスが整ってくる感じがある ただ酸はとても伸びやかで余韻に長く続き、花の蜜のようなフレーバーを残す 爽やかなオレンジピール香るハニーバタートーストのような雰囲気 シンプルなチキンステーキとカキフライ、白身魚の天ぷらと美味しくいただきました （☆3.4）

花の香り ムニエルと相性◎

うきうきワイン③開けて20分位で飲み始めてしまう。序盤は酸味先行でキリッと辛口。レモン・グレープフルーツ。中盤から樽とハチミツ。自在な変化球。2019は開けるのが早かったかな？今回の福袋で一番美味しかったけど、他のが今一だったので、福袋的には…しかし、ラベルの絵が気になる。何で手足がないのだろう。

シャブリらしいミネラリーさと酸味、レモンや青リンゴの香り。

寝かせようと思ってたのにあけてしまった 美味しかった

連日の猛暑…今風に言うとシャブリしか勝たん！って感じでしょうか。 うぅ〜美味しい(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ 早飲みなんでしょうけどグラン・クリュ最高です✨ ランチは実家の近所の店が実はビブグルマンに選ばれてたようなので伺った。少しづつを丁寧に作られていて美味しかった。

ナイト・シャブリ。 金曜日なのに夜遅くまでお仕事ご苦労さん。それでもいただきますよ、グラン・クリュ。 グレープフルーツのような苦味と酸味、キーン、と来るぜ。でも、余韻はカスタードプリンちゃん。最後までしっかり楽しませてくれるぜ。 シャブリは夜輝く。

2017。青リンゴ赤リンゴから洋梨、パッションフルーツ、ライムストーンのミネラル、ムスク、後からハチミツ。縦に伸びるエレガントな酸、鉱物的なミネラル感、スレンダーなボディは、ピュリニィやシャサーニュとは一線を画する、らしい個性。それでいて、深く染み入るようなグランクリュの余韻は、それなりにしっかりある。バランスも良くて美味しいです。 白ワイン3本一万円の福袋にこれが入っていたら、そりゃ、「当たり！」ですねww。

GW初日も美味しく自宅で飲んでます。美味しいです。

ふたつ目はシャブリGCレクロ グランクリュのムッチリ感に騙されて ムルソー かと思いました やられたわ〜〜、笑 果実味も豊満で飲みごたえがありました

日曜日の特別な夕食は、 Dom. Christian Moreau Chablis Grand Cru Les Clos 2015 家族の特別な日。 初めはちょい還元 次第にリンゴや蜂蜜など、 お手本のようなアロマがブワァァァ〜♡ 味わいは初めから開いています。 どんどん開いて、、、、 蜜蜜蜜リンゴ爆弾٩(๑˃̌ۿ˂̌๑)۶✨✨✨ Thanks for your mighty smile✧*｡

ヴィンテージは16(笑)。

クリスチャン・モローのシャブリ、グラン・クリュ レ・クロ 2012。 とてもお買い得なグラン・クリュです。 コルクを抜くとふわりと柑橘系の香りが拡がります。 開けてすぐはやや酸が立ち硬い感じでしたが、30分も経つとふくよかで円やかに。 しっかりとした構造で、程よいボリューム感がgoodです。 蜂蜜やナッツ、白い花、パイナップル。 ミネラル感と旨味がとろ～りと舌を被います。 美味しいです、コスパに優れたワインですね。

ブルゴーニュかと思わせる厚みのある果実味。熟成がほぼピークと感じました。

訳ありで快く引き受けたハーフサイズ。 酸味は充実、まろやかさと果実味と余韻は2007年の出来を忍ばせる。畑とヴィンテージの好材料。 ・イカのシソ巻き ・ホタテのバター焼き ・ロースハム 正月明けの休日。

独立し自らのドメーヌを立ち上げたクリスチャンモロー。息子とのタッグで高評価を得ている今後も期待のシャブリ。 思ったよりもシンプルな造りで、パトリックピウズと似た印象の酸が綺麗なシャブリ。 2014なので勿論まだ飲むには早いのだが、さほど熟成させずに飲んでも良い印象。まだ価格も抑えめなので、世界的に見てもCPの高いシャルドネとしてチョイス出来る。 5000円ほどという価格だと間違いなくトップクラスのCPのシャルドネ。 GCでないここのシャブリも試してみたい。 ちなみに独立元のJモローと比べると全く違う造り。相当な意識はあるだろう。

白１本目、レ・クロ。これもマグナム。

程よい厚み よく冷えてるとスッキリ、少し温度を上げると日本酒のようなかんじ？

美味しかったです。

シャブリのレ クロ。 冷涼な酸味。飲み比べると白ワインの酸味の違いがよく分かる。 ミネラリーな感じが良い！

実はワイン会でお会いした事のあるクリスチャン・モローおじいちゃん⁉️とても気さくない方で、フランスに来たら是非、うちに来なさい！と名刺に連絡先まで書いて渡して頂きました。こちらの一押しはChablis 1er Cru Vaillon Cuvee Guy Moreau ❣️ Grand Cru Les Closより美味しい❣️ でも今日はLes Clos。Les Closらしい厚みのある味わい。熟成して全てが溶け込み丸く、鋭さはない。酸もミネラルも柔らかい。 旨味がありとても美味しい❣️ それにしても、我が家のワインは結構熟成している。早めに飲まないと⁉️

割烹でシャブリを(^^) すっきりな飲み口で和食に合う〜☆ 北新地 葉隠にて。

クリスチャンモロー シャブリグラン・クリュ、レクロ 美味しいです。