Dom. Chanson Pernand Vergelesses 1er Cru Les Caradeux
ドメーヌ・シャンソン ペルナン・ヴェルジュレス プルミエ・クリュ レ・カラドゥー

東麻布　クローニーさん　ペアリング ディナー お魚料理といただいたのは、シャンソンのペルナン ・ヴェルジュレス　　 一時期強化していた好きな村です。 ミネラリーで上品で美味しい。 やはりブルゴーニュのシャルドネは落ち着きます。

4本目のブラインド。 この辺りから急に、今日のブラインドは簡単です？って、ソムリエが、、、 シャルドネグラスに真っ当なシャルドネ！ 確かに、これは外さない。。。 樽も効いた、濃い目のシャルドネ。 まだ、苦味もあり角がある。 聞けば、この畑はシャンソンのドメーヌもの。 昔からネゴシアンとしてのシャンソンは時々頂いて来ましたが、稀にホームラン！がありました。 確か？設備投資してワインが良くなっている筈？ 特別ではないですが、安定しているのでレストランでは使いやすい？と思います。 料理はアワビのベニエ、新玉葱のロースト。 玉葱のローストした香りが強くてアワビが負けている。

実家に眠っていたのを勝手に空けて。 カキ、白貝の酒蒸し、ツブと美味しくいただきました。

冷やし過ぎず◎

桜の会?にて

三本目はこの白ワインでした。調べてみるとブルゴーニュで産出されるワインをフランス国内やヨーロッパに販売していたシモン・ヴェリーが、1750年に設立した「シャンソン 」は、ボーヌでも1,2位を争う歴史あるメゾンとされています。 1999年、ボランジェ・グループがこのメゾンを買収し、以来、畑やカーヴに大きな投資が行われています。 自社畑で収穫されるブドウから産み出される「ドメーヌ・ワイン」と、シャンソンが求めるクオリティー水準に達するブドウを厳選した 栽培農家から買取り、それぞれのテロワールをあますことなく表現した幅広いアペラシオンのワインを生産していますとのこと。複雑な味わいで堪らなく美味しかったですね～

またシャンソンのペルナンベルジュレスまぁ美味しいかな？

久しぶりのペルナンベルジュレス若いけどほのかな樽香もいい感じ美味しい❕

四本目はブルゴーニュのシャルドネでした。調べてみると ブルゴーニュで産出されるワインを、フランス国内やヨーロッパに販売していたシモン・ヴェリーが1750年にシャンソンを設立。ボーヌでも1、2を争う歴史あるメゾンとされています。1847年から1999年まではシャンソン家が経営を担ってきましたが、1999年、ボランジェ・グループがこのメゾンを買収し、以来、畑やカーヴに大きな投資が行われてきました。シャンソンは、ボーヌ、サヴィニー・レ・ボーヌ、ペルナン・ヴェルジュレス、コルトンの丘陵地にグランクリュとプルミエクリュ、合わせて38haの畑を所有しており、その中には、プレステージがあるプルミエクリュの“クロ・デ・ムーシュ”（4.5ha）や、モノポールの“クロ・デ・フェーヴ”（3.8ha）、グランクリュの“コルトン・ヴェルジェンヌ”（0.60ha）が含まれています。所有する畑から収穫されるブドウで造られる「ドメーヌ・ワイン」以外にも、シャンソンが求めるクオリティー水準に達するブドウを厳選した栽培農家から買い取り、それぞれのテロワールをあますところなく表現した、幅広いアペラシオンのワインを生産しています。ドマール・プルミエ・クリュに隣接するボーヌ南端の畑です。斜面の上側の砂で覆われた石灰岩の土壌では、シャルドネが栽培されています。ワインはエメラルドの輝きのある淡い金色で、新鮮なアーモンドや柑橘系の香りの中にフレッシュな花の香りがあります。ミネラルやバニラ香、口中ではエレガントですばらしいバランス。14ヶ月間の樽熟成を経る、シャンソンのドメーヌ・ワインとのこと。樽香も効いていてかつエレガントなシャルドネでした！

香り強くて美味しい

＠リューズ