Dom. Castagnier Bourgogne Rouge
ドメーヌ・カスタニエ ブルゴ－ニュ ルージュ

2015 ドメ−ヌ・カスタニエ　ブルゴ−ニュ・ル−ジュ　ブルゴーニュ/フランス 非「密」の晩ごはんワイン・その2 木曜日の夜、いつものメンバー（同僚2名）と、懐かしい場所で美味しいものを食べる非「密」の会(苦笑) 今回は、恵比寿のキノコの名店へ。 2本目のワインは、少々迷って、支配人のご意見を傾聴しながら、ドメーヌ・カスタニエの広域ブルゴーニュ・ルージュを選択しました。 こちらのドメーヌ、ほとんど見かけることのないモレ・サン・ドニの作り手さんですが、以前、デパ地下の角打ちで秀逸なパス・トゥ・グランを飲んだことがあります。 こちらのブルゴーニュ・ルージュはどうでしょうか？ 外観は、意外に濃い鮮やかなルビー。村名クラスに見える深みのある色合いで、しばらくグラスを眺めてボーっとしてしまいました(苦笑) そのくらい良い見た目です！ グラスからは、若々しいベリーのMIX、微かにスパイシーなニュアンス、そしてミネラルのヒントがたっぷりの明るくピュアな香り。 口に含むと、充実した果実の瑞々しい風味と爽やかで美しい酸、控えめながら好ましいタンニンが良いバランスです。 支配人は「妖艶な感じもある」と仰っていましたが、非常に透明感のある味わいで、その魅力に到達するまでは、しばらく時間（抜栓からの…）が必要かと思いました。 キノコのソテーの途中から切り替えて、主菜の比内地鶏とキノコのグリエ　ガルムソース、そしてハード系のチーズに合わせていただきましたが、やはり村名レベル以上の味わいだと、深く満足しました。 お料理も素晴らしく、ワインの組み合わせもエクセレントです！ デセールの、白桃とルバーブの入ったクレーム・ブリュレ　エストラゴンのソルベ添えも唸るような美味しさで、最後のキノコを模した可愛らしいプチプールをいただく頃には、青リモンチェッロのストレートをサービスでいただき、初恋の味に戻るという趣向。 レストランの愉しみを満喫させていただきました(๑˃̵ᴗ˂̵) 余談ですが、レストランの実力を推し測る指標はいくつもありますが、私は、ブルゴーニュのスタンダード、つまり広域レベルのワインの品揃えに注目しています。 価格的にも手頃でいちばんオーダーの入りやすいアイテム…そこでどんなメッセージを客に伝えるのか？ お店にとって、いろいろ主張しやすく、腕の見せ所とも言える最前線、いや主戦場ではないでしょうか？ 帰宅後、お店のHPで確認したら、ブルゴーニュの赤ワインが全部で22アイテム。その内ブルゴーニュ・ルージュは7アイテムでした。 どれだけ力を入れ、真剣に選んでいるか？容易に推し量れますね⁉︎ レストランでのワイン選びは、いちばん充実しているジャンルから、お店の方のサゼスチョンを受けながら選ぶに限ります٩( ᐛ )و

辛ラーメンとピノ・ノワール。 ザ・セラー六本木ACブル6本セットより。先ず酸、そして樽香、値段からは納得。

2015

甘酸っぱいカスタニエピノ♪ モレサンドニに拠点を構え栽培面積は約6haと小さな生産者。5代目のジェロームは透明感のある果実味とキリッと酸味が引き締まった腰のあるワイン造りが得意。好き嫌いはあると思うけど個人的には大好き。キムチ入りのチヂミや梅肉とボンズを添えた出し巻き卵は良いペアーでした！