Daniel Dampt & Fils Chablis
ダニエル・ダンプ・エ・フィス シャブリ

ややオイリー、あまり変化球な感じはないシンプルなシャブリ。抜栓したての時は酸に存在感はあったが、しばらくすると刺々しさは薄れ、静かに伸びがでた。麦わら色の色調が素敵。

ワイン検定後のテイスティング会① 基本的な品種で揃えてみました シャブリのシャルドネ 果実味と酸味のバランスが素晴らしい

ダニエル ダンプ シャブリ 2021 自社畑のキュヴェは全てステンレスタンクで醸造する生産者らしい。 香りは定番のレモンやライム、ほのかにトロピカルフルーツも。 目の覚める様な刺激的な酸とミネラル感。 村名クラスのシャブリらしく味わいはあくまでもドライ。 試しに温度上げてみてもぶれることはなく普通に美味い。 う〜ん、紛れもなくコレはシャブリだ！笑

美味しかった

本当に11月？という夏日なので、今日はダニエル・ダンプのシャブリを。綺麗な酸味と飲んだ後にシャブリらしいミネラル感が楽しめます。

牡蠣の寄せ鍋とシャブリ(*^^*)

レモンやライム感の香りとマッチした丸みの有る酸味、ミネラリーな味と香りを優しく、口奥で感じるタンニンの旨味はヨキ、メロンぽさ、全体的にまとまり感の有る継ぎ目の無い味わい。 [本日の料理] 今日はどうしてもイカが食べたくなってしまいイカ刺し、マグロの切り落し、大船軒の鯵の押寿し、枝豆、チーズなど。

いわゆるキンメリ番長、樽ナス番長、これはいわゆるトラディショナルおシャブリ抜群、夏に楽しい相方、いわゆる石灰岩、メリメリメリ、っとキンメリが醸すシャルドネは、骨頂、ナイスな晩酌にありがとう。 虫印

Ⓜ︎point83点 気温38℃ 晴れ roots 20時 ◆ダニエル ダンプ ◆シャブリ 2020 シャブリ飲み比べ① レモンの皮にライムミスト 非常にバランスのいい果実感とくっきりしたミネラル 冷やし気味の方が美味しく味わえました。

程よい密度とスッキリ感、 絶妙に棘や角をシェイプしたタンニンと酸味が一体となり出汁の様な旨味を感じさせとても良い。 優しい蜂蜜を僅かに、花、ミルキー感、レモンぽさや柑橘、塩味的なコク味を口奥に残す。 各魚の身や脂等相性は良く、主張より馴染み魚種によってはポイント的に自分の特徴を出してみたり、はたまた一歩引いてみたり、切り替え対応の良さにナイスな紳士を想像。3.3 今夜はBill Evans のpeace pieceを聴きながら。 ウクライナに平和と幸あれ。

3.4 ヴィンテージは19（笑）。

シャブリ ダニエル・ダンプ 価格:3850 こんなん合うかなって思ったら大正解 カニクリコロッケとタコさんとカニカマの和え物(本当はタコのアヒージョにするつもりだったけど)

夏といえばシャブリらしいので挑戦。抜栓初期はミネラル分が豊富なのかちょっと味わいが硬い印象。この味がシャブリの味わいの特徴と言われているものなのか。 スワリングを行えば、グレープフルーツの香りも少し。後半になればなるほど好きな味になりました。

久しぶりのシャブリ(*^^*)

いいコク

久しぶりの銀座。 貸し切りで、持ち込みシャブリと寿司三昧✨

☆2.65

シャブリ　きれいでミネラル、少しの柑橘果実感 エノテカ

シャブリの有名な一級畑である「コート・ド・レシェ」と「ヴァイヨン」の2つの丘に挟まれた、ミリー村にあるドメーヌ、ダニエル・ダンプ。オールステンレスタンク醸造。ミネラルたっぷりでみずみずしい。後味にほんのり酒質の香り。

みずみずしい酸味に、序盤はフルーティなニュアンス。本当に美味しいシャブリという印象。もっとドライな辛口が好きな人には、ちょっと物足りない印象、、 ミネラル感もあるので、辛口好きには1度は飲んで頂きたいです。

シャブリ　ダニエル・ダンプ＆フィルス　2016 外観 緑がかった輝きあるペールイエロー 香り 白い花，レモン，ライム，火打ち石 味わい ボリューム1，甘味1，果実味2，酸味3 以前にコート・ド・ルシェをいただいたダニエル・ダンプさん．アトリエ空さんに教えていただいたネットショップで購入したムール貝を白ワイン蒸しにして，今日はこのシャブリを合わせました．アタックはややドライですが優しくでふくよか．流れるような酸が印象的です．よく合いましてあっというまにムール貝がなくなってしまいました笑

牡蠣フライにシャブリは人を笑顔にさせる の名台詞？！通りな組み合わせ ダニエル ダンプ シャブリ2012年 少し熟成のおかげか深みが増した色合い 繊細な柑橘に黄色や白の花、温度が上がると少しバターぽさも出てきます キレがありながらシャブリとしては柔らかめな飲み心地 ステンレス熟成でピュアでミネラリーな味わい 華やかさはありませんがシンプルに美味しい自分の好きなややバックヴィンテージのシャブリ♪ 小粒ながら旨味しっかりの広島さんの牡蠣フライによく合います(^^)

「シャブリが飲みたい！」という友人の提案によりエノテカで購入。 <外観> 黄色〜黄金かかった色合い。見た目からだけでも、甘く、トロピカルな感じが伝わってくる。粘性は中〜強くらい？ <香り> 洋梨やアプリコットのような、黄色系のフルーティな香り。 <味わい> 辛口で、まろやかな酸味が味わいの中心。…な気がする。濃厚でコクがあり、素直に美味しいと思える。 友人2人も気に入ってました。

エノテカにて、 キレと濃さが同時にあるワイン、

DANIEL DAMPT & FILS CHABLIS 2015 レモンにリンゴや蜂蜜など芳醇な香り ドライな口当たりながらもギチギチの果実味とキレッキレのミネラルが気持ちいぃ〜〜〜

ブルゴーニュ シャブリ

ほのかな甘さとスッキリした酸、ミネラル感が良いバランス☆後味に柑橘類の皮を噛んだ様な苦味…

ちょっと辛口、スッキリ

怒涛の一週間終了 先週に引き続きシャブリ 抜栓直後、あんまり香りがない。 キリッとした酸で暑い夏にぴったりです。

久しぶりに本家のシャブリ！柑橘系でスッキリ☆ナゼかゴーヤチャンプル作製。緑色のニュアンス？