Cyprès de Climens
シプレ・ド・クリマン

シャトークリマンのセカンドかサードのどっちかです。 これお手頃の貴腐ワインによくある、もたれる感じがなく、フレッシュな甘味と香ばしさが抜群なバランスとなってます！ いささかさっぱりと感じるので、メープルナッツとの相性が✖️GUNです！

秋の夜長に ・・・

あれ〜、シャトーディケムなんかの対岸のシャトーのセカンドと聞いたのはこちらかな⁇ →バルサックはシロン河を挟んでソーテルヌの対岸にあるのですね。 貴腐ワインは幸せな気分にしてくれます〜(^.^) ある販売サイトより: 生産国 / フランス 地域 / ボルドー クラス / ＡＣバルザック 葡萄品種 / セミヨン100％ アルコール度数 / 13.5 コメント / ソーテルヌのプルミエ・クリュ・クラッセに認定されたシャトー・クリマンのセカンドで、甘く豊かなアロマの大変エレガントなワイン。 畑に関する情報 / 標高12m、29ヘクタール所有。ヒトデ石灰岩の下層土に粘土質で鉄分を含む赤い砂。 葡萄の栽培・収穫に関する情報 / 平均樹齢35年。収量12hl/ha。植密度6,600本/ha。シングルギュイヨ仕立て。収穫は9月末～10月末。2010年からビオディナミへ転換。 醸造・熟成に関する情報 / 約1ヶ月間かけ、1日もしくは半日の収穫ごとに、25℃で樽発酵を行う。フランス産バリックにて20～24ヶ月熟成。新樽35～45％。 ワイナリー情報 / シャトー　クリマン / 1855年の格付けでソーテルヌのプルミエ・クリュ・クラッセに認定されたこのシャトーは、その比類ないエレガントさから、かなり以前より「バルザックの領主」の愛称で呼ばれています。 ソーテルヌ格付第一級！シャトー・クリマン！なんと!ロバート・パーカー氏は、★★★★★満点5つ星をつけ、「フランスの記録的な甘口ワインの一つである」と大絶賛！2007年の1stにほぼ満点の99点＋の高評価！ワイン評論家でMWのD.ペッパーコーン氏に「多くの人にとって、クリマンはイケムに次ぐこの地区最高のワインである」と大絶賛！させたソーテルヌ格付第一級シャトー・クリマンの高評価2nd！シプレ・ド・クリマン！Le Guide Meilleurs2012年版では、このクリマンとイケムのみが★★★満点3つ星で、しかも1stの2007年でほぼ満点の19.5点の高評価！ゴーミヨ誌2011年版では、満点★★★★★★★7つ星で、この2007年のシプレ・ド・クリマンが写真付きで、しかもクープ・ド・クール（ハートマーク付き)なんと1st並みの18/20点の高評価！1stでスティーブン・タンザー「インターナショナルワインセラー」で94点の高評価！各ワイン誌大絶賛の格付ソーテルヌ！17世紀からワインが造られている歴史ある29haの畑では、セミヨン種(100％)だけを栽培する数少ない畑の一つであり、ブレンドが確実な方針としてきた地域にあって、大胆にも一品種にすべてを賭けている希少な格付シャトー！石灰岩を基盤とする砂利質の土壌からセミヨンに息を呑むような良質ミネラルを与える！しかもオーク樽18ヶ月(新樽比率2/3)熟成によって蜂蜜やアンズやイチジク、砂糖漬けのオレンジ！口の中ではバニラの上品で優雅さを秘めたアロマとフレッシュな酸を感じさせる、ソーヴィニヨン・ブランを使わないソーテルヌとしては、その酸味のさわやかさは驚異的！

貴腐ワインとチョコの組み合わせ、想像以上のマリアージュ。甘いもの同士で喧嘩しない。ピエールマルコリーニとジャンポールエヴァン。

デザートワイン。癒されます