Christophe Pacalet Saint Amour Fond de Cuve
クリストフ・パカレ サンタムール フォン・ド・キューヴ

クリストフ・パカレ サンタムール スペシャルキュベ 2020 パカァ( ・∇・)ご無沙汰です。 怒涛の仕事、肩を損傷して通院、新しいお勉強スタート、その他諸々変化の激しい43日間(爆)なぜかワクチン接種は副反応ほぼなしでしたが(^^;;←そこだけ運が良い。皆さまのポスト全部見れてませんがお元気のことと祈っています！暫く神出鬼没になりそーですがよろしくお願いしますm(_ _)mﾍﾟｺﾘｰﾉ さて、かなり遅れて9/19に飲んだワイン(￣∇￣)サンタムールはクリュ・ボジョレーの中でも優しい酒質の区画。インポーターｻﾝ推しのフルーリーと迷ったのですがアドバイザーの話を盗み聞きしてサンタムールを購入♪笑 紫がかったガメイにしてはやや濃いめのルージュ。アルコール度数は低いのにラルムはしっかりしてます♪ブラックチェリー、イチゴ、ラベンダーの香り。ナツメグ、甘草のようなニュアンス。許容範囲内で揮発酸や獣っぽい？とビールのような酵母っぽさを感じました。 フレッシュながら落ち着きのある果実味でタンニンはしなやか。グラスの中で少し時間が経つと赤果実味の酸味が増して、ややスパイシーさを伴う味わいに。もう少し寝かせた方が良い感は否めないけど美味しいガメイでした♪ お供は、ワインに合わせて鶏肉の赤ワイン煮込み(コック・オー・ヴァン)に。同じワインはお財布的に無理なので、お安いピノで作りましたが聖なる愛を誓いたくなるペアリングでした(^-^)ｻﾝﾀﾑｰﾙ!